オリーブオイルの違いについて理解することは、このイタリアの金を適切に使用するのに役立ちます。

イタリアや他の国からのオリーブオイルにはいくつかのグレードがあります。イタリアはオリーブオイルの生産量で2番目に大きい国です。スペインはナンバーワンで、世界のオリーブオイルの3分の1を生産しています。イタリアは世界のオリーブ油の4分の1を生産しています。イタリア人は大量のオリーブオイルを輸出していますが、これは問題を引き起こします。オリーブオイルの平均消費量は1イタリアあたり年間10クォートなので、イタリアは他の国からオリーブオイルを輸入する必要があります。

エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)が最高級で、純粋が最低です。エクストラバージンは、熱を使用せずに、オリーブの最初のプレスから得られます。ラベルの「コールドプレス」という言葉を探します。このコールドプレスにより、酸性度の低いオイルが生成されます。エキストラバージンオリーブオイルの酸性度はわずか1%です。私はほとんどすべての料理にエキストラバージンを使用しています。品質と風味があなたの料理に大きな違いをもたらします。

バージンオリーブオイルも最初のプレスからです。 1〜3%の高い酸性度を持っています。

フィーノオリーブオイルは、エキストラバージンオイルとバージンオイルのブレンドです。イタリア語で フィーノ 「罰金」を意味します。

ラベルの読み方を学びます。他のオイルを含む多くのオリーブオイルが最近販売されました。 「イタリアから輸入」は、イタリアのオリーブのみを使用するのと同じではありません。

あなたが一番好きなオリーブオイルを学ぶために時間をかけてください。ワインと同様に、多くの要因がオリーブオイルの味に影響します。フランス語、ギリシャ語、スペイン語、およびカリフォルニアのオリーブオイルはすべて、イタリア語とは味が異なります。

多くの調理店には、試してみるためのオリーブオイルのサンプルがあります。 保存期間が非常に短いものや、数か月間店頭にいた可能性があるものがあることに注意してください。

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