アラスカ産タラバガニの脚肉汁レシピ

• 四月 23, 2024

アラスカのタラバガニは、アラスカの沖で10月から1月に収穫されます。したがって、秋の数か月の間、これらの巨大な甲殻類の出荷を見ることができます。多くの食品小売業者は、新鮮さを確保するためにすでに冷凍されたカニの脚を出荷しています。新鮮なシーフードマーケットなどの他の施設では、生で出荷する場合があります。

生きているタラバガニを見る機会があれば、これらの巨大な甲殻類を収穫することがどれほど危険かを理解できます。平均して、アラスカの1人の漁師がアラスカのタラバガニのために毎週釣りをします。

地元の市場で販売されていたので、私はもともと野生のタラバガニの脚でこのレシピを作成しました。しかし、石cなど、他の中型のカニの脚でも同じように素晴らしい結果が得られました。このレシピでは、タラバガニの足の上に少なくとも8〜10個の中型のカニの足が必要です。

このグレービーは、フレーバーがうまく混ざり合うため、翌日には良くなります。残りの肉汁を凍結して、直前の夕食をすばやく簡単に修正できます。カニの足を割って、浸したカニ肉を摘みます。濡れたワイプやナプキンがたくさん必要になりますが、それだけの価値はあります！

材料

大さじ3オリーブオイル
大きな黄色の玉ねぎ1個、みじん切り
みじん切りにした大きなニンニク3個
大きめの赤唐辛子2個、種を落とし、さいの目に切ったもの
大さじ1 1/2乾燥イタリア調味料
1/2カップの甘いベルモット
大さじ2杯。トマトペースト
1-32オンストマトソースができます
1-32オンスソースにトマトを刻むことができます
水4カップ
大さじ1グラニュー糖
大さじ1コーシャーソルト
小さじ1黒コショウ
洗ったタラバガニ脚4本（または他の安価なカニ脚）
2-6オンス派手なまたはカニの塊肉の缶

方法

1.大きくて深い鍋で、オリーブオイルを中火で加熱します。タマネギと唐辛子を加え、タマネギが不透明になるまで約5分間調理します。にんにくを加えてさらに1分煮ます。

2.トマトペーストをイタリアの調味料と一緒に加え、混ぜ合わせます。次に、火力を上げてから、甘いベルモットを加えます。 1分間煮沸し、中火に戻します。

3.トマトソース、刻んだトマト、水、砂糖を加えます（砂糖はトマトの酸味をバランスさせます。）煮る。カニの足をすすぎ、鍋に落とします（必要に応じて砕きます）。少なくとも1〜3時間蓋をして調理し、蓋をして、時々かき混ぜます。
注：ソースが濃すぎるように見える場合は、必要に応じて水を加えて少し薄くします。

4.最後に、カニの脚を大皿に慎重に取り外してから、カニ肉の缶を（ジュース付きで）鍋に加え、1分間加熱します。

お気に入りのパスタやご飯と一緒に、この美味しいカニのグレービーを添えてください。私はパスタが好きです...どんな種類でも。