バダミマーグレシピ

• 四月 20, 2024

ムグライ料理は味と食材の両方が非常に豊富です。インド北部で主流であり、独特の調理スタイルと調理方法が特徴です。彼らの最も有名な貢献は、「タンドール」（非常に高温に耐え、石炭を燃料とする粘土オーブン）です。ムグライ料理には、おいしいナッツとドライフルーツ（ナツメヤシ、アプリコット、サルタナなど）がたくさんあります。ソースはクリーミーでバターです。ムグライ料理は間違いなくすべての感覚のf宴です。

有名なムグライ料理には、タンドリーチキン、チキンティッカマサラ、ケバブ、ビリヤニス、ナンスが含まれます。 My Badami Murgh（アーモンド入りチキン）は、最高級のムグライ料理の完璧な例です。ジューシーな柔らかい鶏肉を豊かなナッツのカレーで繊細に煮込みました。

アーモンドは非常に健康的で栄養価が高いです。ビタミンB-12とビタミンEも大量に含まれています。また、コレステロールを低下させる特性があり、全体的な心血管の健康を促進すると考えられています。アーモンドは、糖尿病のリスクを下げるのにも役立ちます。アーモンドは、心のこもった地中海式ダイエットの大部分を占めており、最大限の効果を得るには、生の形で（もちろん、適度に）毎日摂取する必要があります。


バダミチキン（チキンとアーモンド）

収量：6人分

材料：

1ポンドの骨なし、皮なし鶏肉を2インチにカット
細かく刻んだ玉ねぎ4個
細かく刻んだニンニク大さじ1
細かく刻んだ生inger大さじ1/2
細かく刻んだ3つの小さなトマト
シナモンスティック1本
4つの黒いカルダモンポッド、静かに粉砕
4クローブ
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ2挽いたコリアンダーパウダー
ウコン小さじ1
赤唐辛子小さじ1
12個のアーモンドをトーストし、粉砕して微粉末にします
オイル½カップ（野菜またはキャノーラ）
塩と胡pepper
スライバーアーモンド大さじ4（飾り）
クリーム1カップ（光は結構です）
1ライムのジュース
切りたてのコリアンダーの葉

方法：

鶏肉をライムジュース、塩、コショウでマリネします。これは、プラスチックのジップバッグで行うのが最も簡単です。鶏肉をマリネで完全に均一にコーティングすることができます。最良の結果を得るには、一晩または少なくとも4時間冷蔵します。

中火で乾燥した大きなフライパンで、香ばしいまでスライバーアーモンドを穏やかに乾かします。火傷しないように絶えず攪拌します。軽くトーストしたら、すぐに火から下ろし、飾り用に取っておきます。

同じフライパンで大さじ2の油を中火で熱し、玉ねぎを加えて金色になるまで炒める。その後、生ingerとニンニクを加え、2〜3分間炒めます。次に、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを追加します。さらに2〜3分炒め、挽いたアーモンドと残りのスパイス（挽いたクミン、挽いたコリアンダー、ターメリック、チリパウダー）を加えます。鶏肉を加えて5〜6分間炒め、トマトとクリームを加えます。よく混ぜて穏やかに沸騰させ、カバーして弱火にします。 30分間穏やかに煮ます。トーストしたアーモンドとコリアンダーを飾ります。バターナンと香ばしいバスマティプラオを添えます。


バリエーション：

カシューナッツ、ピスタチオ、またはナッツの組み合わせでこの料理を作ってみてください。レーズンまたはサルタナを皿に追加することもできます。サルタナのレーズンをわずかに温かい水に10分間浸してふっくらと盛り上げます。次に、レーズンを（浸漬液と一緒に）鶏肉と一緒に皿に加えます。これにより、微妙な甘い風味が味に追加されます。