バーベキューチキン(ガイヤン)
私たちのお気に入りのタイ料理の1つは、さまざまな種類のおいしいバーベキューチキンです。これはタイ全土でとても人気のある屋台の食べ物です。タイの鶏は黒くて、細い足が長い。放し飼いのバイクに出入りする道路を走り回るバグをひっかきながら走る放し飼いのホルモンフリーのニワトリです。鶏肉を押しつぶしただけで足を踏み入れると、道路を横切ってしゃがむのを見るのは面白い光景です。

タイの鶏肉の素晴らしい味は最高です。彼らは赤身、小さく、本物の鶏肉の風味ととても風味があります。本物のチキンがどんな味をしているのか、それは驚くべきことです。生の黄色い脂肪がない場合、肉でさえ色が異なります。

バーベキューチキンは、タイのどの地域に住んでいるかに応じてバリエーションがあります。バンコク、チェンマイ、イサーン、タイ南部では、それぞれ独自のスタイルと味があります。各エリアでは異なる組み合わせのスパイスが使用され、すべて炭火で焼き上げられています。小さな鶏は竹の棒の間に割って平らにします。スティック上のチキン!ほとんどの停留所でバスや電車に乗っているとき、地元のストリートクックは乗り物に乗り込み、大声で外洋を呼びます!ガイヤン!鷹に刺された棒の上で焼かれたばかりの鳥-鳥の素晴らしい香りを無視することは不可能です

このスタイルのバーベキューを自宅で再現したいのです。私は放し飼いでホルモンのない地元の新鮮な鳥を買います。

ホアヒンバーベキューチキン

材料:
ニンニク8片-粉砕
コショウ大さじ1白
1/2カップのコリアンダー-細かく刻んだ
小さじ1の塩
小さじ1杯のコリアンダー-地面
赤唐辛子大さじ1
大さじ2ライムジュース
4ポンドのチキンドラムスティック

手順:
すべての材料を完全に混ぜ合わせ、ドラムスティックをすべての表面にコーティングします。冷蔵庫で一晩30分以上マリネします。適度な炭火で30分間または両側でよく調理されるまでバーベキュー。 Nam Prik Dang(レッドカレーペースト)を添えます。

レッドカレーペースト

16個の小さな乾燥赤唐辛子
小さじ1杯の白胡pepperのコーンとクミンの種子、ローストと粉末
大さじ1コリアンダーの種、ローストと粉末
刻んだエシャロット大さじ2
ニンニクのみじん切り大さじ1
コリアンダーの大さじ1、たたきまたはみじん切り
小さじ2ガランガル、みじん切り
レモングラス大さじ2、みじん切り
エビのペースト小さじ2
フィッシュソース小さじ2
小さじ1杯のカフィアライムの皮

すべての材料を上質のペーストにブレンドします。必要に応じて冷蔵または凍結して使用してください。全量の解凍を避けるために、凍結はそれぞれ1回の使用に必要な小さなパックで行うことができます。






動画の説明: Restaurant Review SP Chicken (SP ไก่ย่าง) Thai Food Chiang Mai Thailand (七月 2020).