Besan Ladooのレシピ

• 四月 20, 2024

ladoo（またはladdu）は、全国で人気のある非常においしい伝統的なインドのデザートです。それらは基本的に、さまざまなフレーバーとテクスチャーで作ることができる甘いおいしい良さの丸いボールです。 Ladoosは常に休日、お祭り、特別な機会に作られます。実際、Ladoosが欠落していれば、それほど祝うことはありません。この素晴らしいデザートは、アメリカ/ヨーロッパのデザートレパートリーに似たものがないため、実際に説明するのは非常に困難です。理にかなっている場合、最も近い例は「チョコレート以外のトリュフ」でしょう。あなたは私を信頼する必要がありますが、あなたの家族や友人はそれを楽しむと確信しています！

私の一番好きなladoo品種はBesan Ladooです。ブザン（別名ベンガルグラム粉またはヒヨコマメ粉）は、インド料理で、この場合は甘いデザートの用途で非常に一般的に使用されています。 Besanは、インドの大規模な市場やアジアの食料品店で簡単に入手できます。また、いくつかの大きな食料品店や大都市の多くの専門市場でも見ました。

ギーは透明化されたバターであ​​り、基本的には水または乳固形分を含まない純粋なバターです。ギーは自宅で簡単に作ることができ、インドの食料品店で見つけることができます。マラーティー語では、ギーを表す言葉は「タプ」（大騒ぎ）です。


BESAN LADOO（ひよこ豆の粉玉）

材料：

ふるいにかけた2カップのビーサン（ひよこ豆の粉またはベンガルのグラム粉）
ギー1カップ（透明バター）
粉砂糖または極細砂糖1カップ
小さじ1/2粉砕カルダモンパウダー
ちょっとしたギーでソテーした¼カップゴールデンレーズン
小さいカップにソテーしたみじん切りトーストアーモンドの¼カップ小片

方法：

中火で中サイズの重い厚い底フライパンで、ギーを溶かす。今度は、ビーザンをゆっくりと加えて、色が濃い黄金色になり、非常に香りが良くなるまで調理します。これには12〜15分かかる場合があります。ビーザンには生の味や臭いがありません。火を完全に切り、砂糖を入れてかき混ぜます。砂糖が完全に溶けて溶けるまで攪拌し続け、粉砕したカルダモンパウダーを加えます。最後に、レーズンとナッツをかき混ぜます。少し冷まします。

混合物を取り扱えるようになったら、小さな丸いボール（ピンポンサイズ）に成形します。軽く手を塗ると、このプロセスに役立ちます。


バリエーション：

刻んだトーストアーモンドの代わりに、刻んだトーストしたピスタチオまたは刻んだトーストしたカシューピースを使用できます。

テクスチャに大さじ2杯のrava​​ / sooji（小麦のクリーム、高級）を追加してください。焙煎中にビーサンと一緒に加えてください。

動画の説明: JAPANESE DAD MAKING A JAPANESE BEEF CURRY????|HOW TO MAKE A CURRY USING AN INSTANT INGREDIENT|Vlog#230 (四月 2024).