黒豆ソース（ナムジームシーユーダム）

• 四月 20, 2024

これは、多くのタイのディップソースの1つにすぎません。

1/2カップの甘い醤油（see-eu wan）
ココナッツ酢1/4カップ
ナツメヤシシュガー1/4カップ（lt。ブラウンシュガーで代用可能）
1 Tbs。黒豆をつぶした

小さなソースパンに材料を混ぜ合わせ、中強火で調理し、砂糖が溶けるまで攪拌します。沸騰させ、1分間調理を続けます。冷ましますが、まだ温かいうちに提供します。

このソースは、覆われた容器で冷蔵されている場合、5-7日間保存されます。前もってソースを作っておくと、サーブする前に温まります。
タイのテーブル調味料の重要性

タイのレストランで食事をするときはいつでも、味をあなたの好みに合わせるためのいくつかのテーブル調味料があります。ナムフリクプラ（チリをカットしたフィッシュソース）、スモークした乾燥チリパウダー、MSGの小さなボウル、おそらくエビのペーストやチリ（ナムフリクカピ）などがあります。

バーベキューチキン（ガイヤン）を提供している場合、これまでに人気のあるチリディップソース（ナムプラプリックキーヌ）が提供されます。また、甘くてスパイシーなチリソース（ナムジェムガイヤン）には、バンコクバーベキューチキンが添えられています。この最も人気のあるソースは、ボトル入りのアメリカ、ヨーロッパ、東南アジアで容易に入手できます。あなたが見つける人気のあるブランドのいくつかは、メープロイとドラゴンフライです。タイの北東部では、イサンはしばしばもち米の入ったこのディップソースを提供されます。

タイの北部の州では、豚ひき肉とレッドカレーを添えたカントリースタイルのトマトソースがよく出されます（Nam Phrik Ong）。スパイシーなミートソースは、生野菜または湯通し野菜、もち米、サクサクした豚の皮とともに、ディップとして提供されます。このタイプのスナック食品は、通常、冷たい飲み物や冷ややかなシンハービールを飲みながら食べます。

私のお気に入りのソースの1つは、Isanスタイルのスパイシーマッシュルームディップソース（ナムプリックヘット）です。これは最もホットなディップソースの一つであり、ロケールはトラが泣くと言っています。このソースはアメリカナマズ、ニンニク、エシャロット、マッシュルームに似た泥魚から作られています。これには生野菜または白菜が添えられます。ぱりっとした冷たい野菜と辛い辛いソースのコントラストは、とても病みつきになります！

もう1つの人気のあるディップソースは、酢の非常にシンプルなチリ（Phrik Dong Nam Sod）です。この基本的なソースは、塩辛い魚醤、わずかに酸っぱい米酢、いくつかのスライスしたチリの組み合わせです。しばしば麺料理の上に小雨が降る。

スパイシーキュウリレリッシュ（Nam Thaeng Kwa）は伝統的に、バーベキューチキンからサテを含むさまざまな前菜まで、多くのタイ料理とともに提供されます。これはきゅうり、コリアンダー、そして刻んだピーナッツと新鮮なコリアンダーで飾られた甘酸っぱいドレッシングの鮮明な組み合わせです。

Satayを注文すると、カレーパヌートSatayソースが提供されます。ピーナッツ-チリ-砂糖のこの特別な組み合わせは、鶏肉、子羊、豚肉、または牛肉に最適なソースです。