ブラックアイドピースは、1年を通して幸運をもたらすために、元旦によく提供されます。コラードグリーンも含まれる黒豆を使用したおいしい料理は次のとおりです。
黒い目のエンドウ豆とコラード、ほぼ完全な食事を作ります。伴奏として必要なものは、コーンブレッド(もちろん、これは本物の南部料理なので、砂糖は使用しません)、または自家製のおいしいビスケットです。休暇中に豊富な料理が提供されるため、このシンプルな料理は歓迎すべき変化です。
ブラック・アイド・ピーズ・アンド・コラーズは純粋な南部の快適な食べ物であり、数日先に作ることができます。スロークッカーの廃rockを覆って冷蔵するだけです。再加熱するときは、冷蔵庫から取り出して、室温で約1時間座って(ご飯が熱で割れないようにします)、低速のコンロに置きます。約1時間で再加熱されます。その他の時間節約:乾燥した赤ピーマンと緑ピーマン、および玉ねぎを使用します。これにより、チョッピング時間が数分短縮されます。この料理では味に違いはありません。スロークッカーで黒豆を調理することにより、乾燥した豆をストーブで調理する際に必要なように、一晩浸したり、1時間浸したりする必要はありません。これは、時間が不足している料理人にとって大きな助けになります。明けましておめでとうございます!
8食分
1カップの黒豆、摘み取り、洗浄
6カップの水
刻んだ赤ピーマン1/4カップ
刻んだ青ピーマン1/4カップ
玉ねぎ1/2個
小さじ1砕いた赤唐辛子
塩小さじ2
コショウ小さじ1/2
2ポンドのハムホック
粗く刻んだ1束のコラードグリーン
赤ワイン酢大さじ1
- 黒目のエンドウ豆と水を大きなスロークッカーに入れます。火をつけ、2〜3時間、またはエンドウ豆がほぼ完成するまで調理します。
- 赤と緑のピーマン、玉ねぎ、砕いた赤唐辛子、塩、コショウ、ハムホックを加える
.
- スロークッカーを弱くし、4時間調理します。
- ハムホックを取り外します。冷やして肉を取り除きます。
- 肉とチョップドカラードグリーンをかき混ぜます。
- ローで1時間調理します。酢をかき混ぜてサーブします
一食当たりの量
カロリー214脂肪からのカロリー109
総カロリーのパーセント:脂肪51%タンパク質38%炭水化物。 11%
一食当たりの栄養素量
総脂肪12 g
飽和脂肪4 g
コレステロール97 mg
ナトリウム667 mg
総炭水化物6 g
食物繊維2 g
砂糖0 g
タンパク質20 g
ビタミンA 23%ビタミンC 26%カルシウム0%鉄5%