ほうれん草とココナッツカレーを添えた黒豆
Black-Eyed Peaは、実際には豆です。彼らは非常に栄養価が高く、タンパク質とビタミンが詰まっています。それらの中立的な味は、フレーバーのレイヤーを追加できる素晴らしいキャンバスを提供します。クリーミーなココナッツカレーのほうれん草入りブラックアイドピースは、インドの西海岸にあるマハラシュトラ州のヘルシーで美味しい料理です。このシンプルで汎用性の高い料理は、香りの良いバスマティ米、伝統的なインドのフラットブレッド、またはスープとしても提供できます。

この料理は、伝統的な調理技術(黒目豆を一晩浸し、圧力鍋を使用することを含む)を使用して準備できます。いずれにせよ、あなたの友人や家族はこの健康的で心のこもった料理を食べることを本当に楽しむでしょう。


スパイシーカレーとココナッツカレーを添えた黒豆

収量:6人前

材料:

1½カップの乾燥ブラックアイドエンドウ(または2缶のブラックアイドビーンズ、水切り&よくすすぐ)
細かく刻んだ玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク3片
生piece 1個、皮をむいて細かく刻んだもの
細かく刻んだ2個の小さな青唐辛子
細かく刻んだ大きなトマト1個
10オンスの新鮮なほうれん草(または冷凍ほうれん草、解凍および水切り)、細かく刻んだもの
ウコン小さじ1/2(ハルディ)
小さじ1/2カラマサラ(またはガラムマサラ)
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
ココナッツミルク1缶
大さじ2-3オイル(野菜またはキャノーラ)
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法:

乾燥した黒目豆を使用している場合:

冷水でよく洗ってください。大きなミキシングボウルで、黒目豆を少なくとも2インチの水で覆い、一晩浸します。黒い目のエンドウ豆を使用する準備ができたら、よくすすぎ、指示通りに覆い、使用するのに十分な水と一緒に圧力鍋に入れます。圧力調理器内の別の容器で黒豆を調理することをお勧めします。彼らは通常、圧力に達した後、約12〜15分で調理します(これは圧力鍋によって異なる場合があります)。それらは柔らかくクリーミーであるが、どろどろではないはずです。あるいは、これはコンロで行うこともできます。

中強火の大きな鍋に油を追加します。熱いときは、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。次に、ニンニク、生inger、青唐辛子を加えます。よく混ぜてスパイス(ウコン、カラマサラ、赤唐辛子パウダー、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、塩と胡pepper)を混ぜて加えます。混合物が香ばしくなるまで2〜3分間攪拌し、次にトマトと黒目豆(および圧力鍋法を使用した場合は調理液)を加えます。よくかき混ぜ、ココナッツミルクを加えます。その後、ふたをして、熱を弱め、20〜30分間穏やかに煮ます。最後に、ほうれん草の葉を加えてよく混ぜ、さらに5〜6分調理します。刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かいプルカと香りの良いバスマティ米を添えます。