ベルギーのカフェでキャプテンローレンス

• 四月 24, 2024

米国ペンシルベニア州フィラデルフィアのベルギーカフェは、ビールディナーに最適です。ダイニングルームは、アールヌーボー様式に包まれた明るく開放感があり、その壁には豪華な色の高さ7フィートの絵画が飾られています。午後遅くに窓から銀色の光が流れます。夕方になると、暗闇が明るさを飲み込み、小さな白い光が窓ガラスを通して輝きます。気分はさりげないエレガンスに変わり、口蓋は喜びに備えます。

2009年9月8日、受賞歴のあるウェストチェスター郡のキャプテンローレンスブリューイングカンパニーのスコットヴァカロは、彼の美味しいビールをベルギーのカフェに持ち込みました。もともとモンクのカフェディナーとして予約されていたキャプテンローレンスのイベントは、9日前に悲劇的なニュースで世界が粉砕されたモンクのパトロンへの敬意から、ベルギーのカフェに移されました。モンクの4階のアパートから転倒したカップルがいました。モンクの共同所有者であるトムピーターズは、その場所でガラディナーを持ち歩くのは不適切だと感じました。チケットを購入した人たちは、会場の変更が整うことに丁重に同意し、ヴァッカロはすぐに同意しました。

ヴァカロの醸造への野生の旅は、醸造に紹介された17歳の魅力に始まりました 「ストーブの上に！」 彼の友人の一人の父親によって。 「ビールの作り方を学べたら、両親に聞いてください」と、この父親は警告しました。ヴァカロは母親を追い越したとき、すぐに許可を要求しました（他のプロジェクトについて深く考えました）。スコットはすぐにクランベリーセレブレーションエールを醸造しました。クランベリーセレブレーションエールは、母親が熱意を持って受け入れ、ディナーテーブルで彼女が亡くなったことを笑いながら思い出します。

フィラデルフィアのビラノバ大学で会計学を専攻し、母親とパパから少し抵抗した後、彼はビールの世界に没頭し、UC DavisからSierra Nevada Brewing Companyへの教育と経験を得ました。その後、ヨーロッパでの5週間の醸造所ツアーを経て、ウェストチェスター郡に戻り、最終的に醸造所を開設し、若者の本拠地にちなんで命名しました。

Xtra Gold 10％Tripelは、2008年のGreat American Beer FestivalのAmerican Belgo Styleカテゴリで金メダルを獲得しました。同年、Golden DeliciousはWood and Barrel-Aged Strong Beerカテゴリで銅メダルを獲得しました。 2007年、Cuvee de CastletonはGABFでアメリカまたはドイツスタイルのサワーエールカテゴリでゴールドを獲得しました。 2006年、スコットはマシューヴァッサーブリュワーズカップで優勝しました。これはハドソンバレーで最高の醸造所に与えられた賞です。

彼のプロセスは魅力的で、多くの場合、マッシュドフルーツや茎を取り除いた果物や、受賞歴のある別の醸造者、サウサンプトンブルワリーのフィルマルコフスキーが共有する特別な酵母を使用しています。ニューヨーク州プレザントビルのプロスペロワイナリーの隣の便利な場所にあるキャプテンローレンスビールの多くは、ワイナリーで得られた樽からオークで熟成されるという利点があります。ヴァカロは、熟成したブランデーや他の蒸留製品のブナ材樽も利用しています。

キャプテンローレンスビール＆フードペアリング

イベントの最初のコースは、タイのバジル、オレンジの皮、生ingerで味付けしたスイカのグリルの複雑な風味と、キュヴェ・デ・キャッスルトンのトロピカルなマスカット風味、そして甘くてハーブの香辛料と対照的な軽いオーキの味にマッチしました。

コラボレーションエールとして、NY3はイサカブリューイング、サウサンプトン、キャプテンローレンスの創造性を組み合わせました。このドライホップのmber色のFarmhouse Aleは、素朴でフローラルなノートで響き渡り、ガラスに輝くピンク色のバラ色のピンクです。各醸造所の地域の蜂蜜フレーバーに触れて、地元の卵、トウモロコシ、トマト、ズッキーニで作られたフリッタータを完璧に補完しました。

鮮やかな光で輝くXtra Goldは、ワイルドライスやウズラと組み合わせて、ジューシーで滴り、地元の桃で甘くされたダイナーを魅了しました。

シムコー、チヌーク、コロンバス、アマリロとドライホップしたキャプテンズリザーブIPAで西海岸の歓喜が輝いていました。その結果、90 IBUになりました。アサリ、ムール貝、エビ、タラのチョッピーノで、フルーティーな風味が海の甘みを中心に引き立てました。

すべての5コースの食事は飽き飽きするほどの消化に終わり、国内最古の蒸留所のリンゴブランデー樽で熟成した6.5％のd製ポーター、Smoke from the Oakは有能なプレーヤーでした。ブルーチーズタルトの薄片状の層が梨の甘さをまとったように、この新しくリリースされたヴィンテージは、オークとブランデーの豊かさと共鳴し、フィニッシュでは微妙なスモーキーさを持ちます。

乾杯！

写真は次のとおりです。ベルギーカフェのアールデコを背景にしたキャプテンローレンスビール。スコットヴァカロ、キャプテンローレンスブリューイングカンパニーの醸造者/所有者

動画の説明: Black Coffee | Tomorrowland Belgium 2019 (四月 2024).