チャールストン料理初心者ガイド

• 四月 20, 2024

南部の大部分と同様に、チャールストン料理はアフリカとカリブ海の影響を受けています。入植者のヨーロッパの遺産、海岸と利用可能な魚介類の近くに加えて、これらの影響は多くのユニークでおいしい料理の創造につながりました。新しい料理を試してみることを恐れないでください。お気に入りになるかもしれません。

エビとグリッツ：
グリッツは、1600年代にネイティブアメリカンがヨーロッパの入植者に紹介して以来、南の定番の朝食のおかずです。海岸沿いの都市であるエビは、サウスカロライナ州チャールストンの家庭全体でも標準となっています。この2つの組み合わせは避けられず、この地域の漁師とエビは、すぐにエビとグリッツを朝食用の食事として、特にエビの季節に消費していました。エビとグリッツを準備するには多くの方法がありますが、主な違いはエビの調理方法と使用するグレービーの種類です。各メソッドにはその提案者がいます。

彼女のカニのスープ：
彼女のカニのスープはチャールストン地域で発明されたチャウダースタイルで作られたビスクスタイルのスープです。正確な日付は歴史から失われていますが、彼女のカニのスープは20世紀初頭から存在しています。それは、雌のカニまたは「彼女のカニ」のオレンジ色のカニの卵とミルクまたはヘビークリームでできています。少量のドライシェリーが風味と名前の「彼女」の部分に加わります。

フログモアシチュー、ビューフォートシチュー、またはローカントリーボイル：
名前は、料理自体と同様に提供される集会にも当てはまります。沸騰は南部全体で行われ、作られ、違いと同じくらい多くの類似点があります。サウスカロライナ州のローカントリーでは、この料理はその地域の多くの人々のガラ/ジーチーの遺産に始まります。材料の正確なリストは施設によって異なり、名前によって異なりますが、通常、これらの沸騰にはエビ、ソーセージ、コーン、レッドポテトが含まれます。

チャールストンレッドライス：
上記のフロッグモアシチュー/ローカントリーボイルのように、チャールストンレッドライスは、サウスカロライナ州ローカントリーの人々のギーチー/ガラ文化にルーツを持っています。最もシンプルなチャールストンレッドライスは、砕いたトマト、ソーセージ、玉ねぎで作られた白米です。

ベンネウエハー：
ベンネはゴマのバンツー語で、17世紀に東アフリカから米国南東部にもたらされました。ベンネウエハースは何世紀にもわたってチャールストンで作られており、観光客や地元の人々に人気があります。基本的にゴマのクッキー、これらの珍味はほとんどアーモンドまたはピーナッツバターの味があり、ビタミンが豊富で、コレステロールが含まれていません。 Benne Wafersは幸運をもたらすとBantuによって信じられていました。

ホッピン 'ジョン：
南部の多くの歴史的な料理のように、ホッピンジョンは奴隷、この場合は西アフリカからアメリカに連れてこられました。南中の新年の伝統であるホッピンジョンは、通常、米と黒豆で作られています。チャールストンとローカントリーは、小さなエンドウ豆を代替します。元旦には幸運のために、ポットにコインを追加したり、ディナーのプレートの下に置いたりすることがあります。

フライド・グリーン・トマト：
揚げたグリーントマトは、米国南東部全体で提供されていますが、多くのチャールストン人はそれらの味を開発しました。基本的に、熟した緑のトマトをスライスし、コーンミールのパン粉でパン粉をまぶし、その後揚げます。時々、グリッツ（//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp）の上と前菜として提供されます。

コラードグリーン：
別の南部の定番であるコラードグリーンは、通常、他の同様のグリーンが作られるのと同じ方法で準備されます。ケール、カブ、ほうれん草、マスタードグリーンなど。通常、ハムホックやファットバックなどのさまざまな肉が入っています。ホッピンジョンの幸運に加えて、コラールは新しい年に消費され、来年の富を提供します。

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