チキンワインレシピ

• 四月 25, 2024

この料理は、イタリアの最高の料理が特徴の風味豊かなお気に入りです。ワイン、ハーブ、ニンニク、柔らかい鶏肉の組み合わせは、これを風味豊かな料理にします。

鶏肉のワイン煮

材料

• 4ポンドカットチキンピース
• ¼ポンドのパンチェッタまたはベーコン、1/2インチにカット
• 6枚のシッポリニ玉ねぎまたは3白玉ねぎ、薄切り
• 1 Tbsバター
• 1 Tbsオリーブオイル
• 辛口白ワイン2カップ
• 1½カップの辛口赤ワイン
• 4個のエシャロット、みじん切り
• ½ポンドの新鮮な白いキノコ、スライス
• にんにく3かけ
• 刻んだパセリ大さじ1
• フレッシュタイム大さじ3（乾燥タイム小さじ1）
• 1ベイリーフ
• 塩小さじ1½
• 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
• 砂糖小さじ1

行き方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンで、パンチェッタをカリカリに炒めます。パンチェッタを取り外して脇に置きます。
2. 玉ねぎを中火で5分間炒める。玉ねぎを取り除き、取っておきます。
3. バターとオリーブオイルを鍋に加え、中強火で加熱します。
4. 鶏肉を茶色にし、四方が黄金色になるまで回します。
5. 鶏肉がすべて茶色になったら火力を弱め、鶏肉をすべて鍋に戻します。
6. エシャロット、マッシュルーム、ニンニク、パセリ、タイム、ベイリーフ、塩、コショウ、砂糖、玉ねぎ、ワインを鍋に加えます。すべての材料を混ぜます。
7. 鍋を沸騰させ、すぐに熱を弱火にします。
8. 鍋に蓋をして、鶏肉を30分間調理します。
9. 火を止めてパンチェッタをかき混ぜます。

注意： このエレガントで簡単な料理は前もって作ることができます。再加温するとさらに良くなります。
鶏肉に野菜を盛り付けます。ソースを添えてマッシュポテトやポレンタは、鶏肉の風味の良いパートナーになります。完全な食事のために新鮮なグリーンサラダとパンを追加します。
この料理の風味はしっかりしていて、赤ワインとペアになります。また、新鮮な味のピノ・グリージョを提供することもできます。