チキンサルティンボッカのレシピ

• 四月 24, 2024

Saltimbocca alla Romana 通常は、プロシュート（イタリアの生ハム）の薄切りと、中央にセージの葉を巻いた仔牛のカツレツ（スカロピニ）を使用し、つまようじで固定し、オイルとバターで調理し、白ワインをかけます。名前-サルティンボッカは文字通りを意味します 口の中に飛び込む –小さいサイズに由来するため、1回（または2回）食べるのにちょうどいい。

私のチキンサルティンボッカレシピはオリジナルのバリエーションですが、同様に美味しく美味しいです。ミックスサラダと、1杯（1カップサイズ）のエンジェルヘアまたは他のパスタに、切り刻んだ新鮮なローマトマト、バジル、オリーブオイルの小枝をトッピングします。ヘルシーで美味しいディナー、イタリアンスタイルをお楽しみください。

成分と指示（4回分）：

•鶏肉のカツレツ4個、たたいて平らにしたもの
•7オンス/ 200 gのイタリア産プロシュート、薄切り
•新鮮なセージの葉が少ない
•2 1/2カップのチキンブイヨン
•½カップの白ワイン
•オリーブオイル大さじ1
•バター大さじ2
•½カップの万能小麦粉
• 塩とコショウ

1.肉屋で以前に行ったことがない場合は、チキンカツレツを均一に平らになるまで叩きます。これを行うには、まな板の上に置かれた2枚のプラスチックラップの間にそれらを置きます。

2.イタリアの生ハムのスライスと新鮮なセージを各カツの上にのせます。つまようじで各部分を巻き上げて固定し、調理中に開くことがないようにします。最後に、少し味付けした小麦粉（塩と胡mixを混ぜたもの）でthemします。

3.フライパンにバターをオリーブオイルで溶かし、サルティンボッカを入れて、中火で数分間、少し焦げ目がつくまで各面を調理します。

4.白ワインを加え、鍋をかき混ぜ、木のスプーンまたはヘラで底をそっとこすって、すべての風味を混ぜます。ワインを減らし、アルコールを蒸発させて、約1〜2分調理します。チキンスープを加え、沸騰させ、蓋をして、火を弱め、調理が完了するまで約6〜8分間煮る。これは、チキンカツレツの厚さによって異なります。

5.この時点で火を消し、鶏肉をフライパンから取り出し、サービングプラッターに移し、つまようじを取り除きます。調理液を味見し、必要に応じて塩とコショウを加え、すぐに召し上がれます。

ブオンアペティート！

ワインのペアリングの提案：

この料理は、ピノ・グリージョのような明るい白ワイン、またはサンジョヴェーゼやキャンティのような活気のある赤とよく合います。

動画の説明: 家でも作れるローマ名物の仔牛肉料理「サルティンボッカ」(Saltimbocca)の作り方 | Chef’s Holiday (四月 2024).