チミチュリマリネとディップソースのレシピ
チミチュリはアルゼンチン発祥のマリネとディップソースで、ほとんどの家庭やレストランで塩とコショウと一緒にテーブルに置かれた瓶を見つけるほど人気が​​あります。このわずかにスパイシーなソースは、簡単に入手できるハーブ(パセリ、コリアンダー、オレガノ、タイム、ニンニク)と、オリーブオイル、赤ワイン酢、絞りたてのレモンジュースで作られています。グリルステーキのディップソースとして、またはハンバーガーのグリルでのブラッシングに最適です。特に、豚ヒレ肉(写真)または骨なし、皮なしの鶏の胸肉のマリネとして使用するのが好きです。
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時間を節約するために、このソース/マリネは最大2週間先まで作成して冷蔵するか、数か月間冷凍することもできます。 Ziplocバッグの鶏肉や豚肉にそれを注ぎ、その後の食事のために冷凍庫に入れます。朝に冷凍庫から取り出して、カウンターに置いておくことができます。中身が解凍されている間、肉や鶏肉もマリネし、仕事から家に戻ったときにグリルできるようになります。

食料品店の棚(防腐剤、加工食材、誰が何を知っているかなど)に並ぶありふれたマリネに飽きたら、この素晴らしいソースを作ってみてはいかがでしょうか。お好みの肉や家禽肉にかけてマリネするか、焼きたいものの上にブラッシングして、グリルしたアントレの側面に余分なソースをつけてディップします。チミチュリをマリネとして使用する場合は、必ずマリネを捨てて捨ててください。浸漬とブラッシングには新鮮なソースを使用してください。

アルゼンチンのチミチュリ


新鮮なパセリを詰めた1カップ
新鮮なコリアンダー1/4カップ
フレッシュオレガノ小さじ1
小さじ1杯のフレッシュタイム
にんにく4かけ
オリーブオイル1/2カップ
赤ワイン酢1/4カップ
搾りたてのレモン汁大さじ2
小さじ3/4の砕いた唐辛子
小さじ1/2
挽きたての黒胡pepper小さじ1/4

  1. すべての材料をフードプロセッサまたはブレンダーに入れます。滑らかになるまで処理し、時々側面をこすり落とします。

  2. 室温で数時間放置して、風味をブレンドします。

  3. 冷蔵庫に最大2週間保存するか、凍結して長期間保存します。

  4. チミチュリは、ディップソースまたはマリネとして使用できます。

  5. マリネとして使用する場合は、肉、家禽、または魚を注ぎ、4〜8時間(魚の場合は1〜2時間)マリネしてからグリルします。