カリカリコーンフリッターレシピ
これは、とてもおいしいインドネシアのレシピ(Perkedel Jagung)の私自身の「インド化」バージョンです。歯ごたえのあるスパイシーなコーンフリッターは、おもてなしの際やお茶との午後のおやつとして、いつでもすぐにヒットします。これらのコーンフリッターは非常に中毒性が高いため、揚げるまでゲストはほとんど待つことができません!

シーズン中は新鮮なコーンカーネルを使用することをお勧めしますが、冷凍コーンはピンチでも同様に機能します。ちょうどカーネルをよく排水し、余分な水を取り除くようにしてください。


クランチコーンフリッター、インド風

収量は12-15フリッターです

材料:

ビーサン1½カップ(ひよこ豆粉またはグラム粉)
½カップ米粉
1½カップの冷水(必要に応じてさらに必要になる場合があります)
コーンカーネル3カップ
チリパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
ウコン小さじ1/2
小さじ1/2ガラムマサラ
細かく刻んだ4個の青唐辛子
細かく刻んだ玉ねぎ1個
新鮮な生ingerの半分(皮をむいて細かく刻んだもの)
刻んだコリアンダーの葉1カップ
塩コショウ
揚げ用の油(植物性油またはキャノーラ油は問題ありません)

方法:

塩水を入れた大きな鍋に、新鮮なトウモロコシ粒を加えて、激しく沸騰させます。柔らかくなるまで4〜5分間調理します。ザルで水切りし、冷水ですすいで調理プロセスを停止します。必要になるまで冷却するために取っておきます。

冷凍コーンカーネルを使用している場合、中程度の電力で2〜3分間簡単に電子レンジで調理できます(これは電子レンジによって異なります)。とうもろこしは甘くて柔らかく、ザルによく流し込んで取っておきます。

大きいミキシングボウルで、すべての乾燥成分を混ぜ合わせます。よく混ぜて、すべてのスパイス、塩、コショウ、ベサン、米粉を混ぜます。水を加えて泡立て器でよく混ぜ、滑らかな生地を作ります。一貫性は、わずかに厚くなったクレープ生地に似ている必要があります。

次に、冷却され、よく水切りされたトウモロコシ粒を追加します。次に、青唐辛子、玉ねぎ、生inger、コリアンダーを加えます。うまく組み合わせる;打者は大さじの上に立つことができるはずです。大きいフライパンで油を中強火で加熱します(華氏375度で約2〜3インチの油)。

フライパンを満杯にしないように、大さじ1杯を熱いオイルに落とします。あなたはそれらを小さなバッチで揚げる必要があるかもしれません。四方が黄金色になるまで炒め、水気を切り、熱いうちに少量の塩を振りかける。

あらゆる種類のディップソースまたはチャツネと一緒に温かいサーブ。彼らはおいしい前菜やスナックを作ります。


バリエーション:

ベビーコーンの破片でもこれらを作ることができます。塩味のないピーナッツをバッターに加えて、食感とクランチをお楽しみください!

コーンパコラスの写真CornPakoras.jpg

動画の説明: 白子とまいたけのカリカリフリットのレシピ  | 料理サプリ (マーチ 2024).