数年前、タイで一山として知られているラオス・タイ国境地域のシェフであるケイからこの料理を作ることを学びました。一山はタイの北東平原地域にあり、タイとラオスの人々は何世紀にもわたって両国間を自由に旅してきたため、料理は共通しています。
この地域の言語は、典型的なタイのバンコクとは少し異なります。たとえば、こんにちははバンコクのサワディー、一山のサワビーです。
このおいしい非常に迅速な料理は、パーティーや飲酒の夜の後に男性に特に人気があります。その後、彼らは麺屋に集まり、酔っぱらい麺を注文します。
私たちの家族は、これを簡単なランチまたはディナーとして愛しています。
酔っ払いのヌードル
8オンスのワイドライスリボンヌードル(センヤイまたはジュタブーン)*
一握りの殻付きエビ(オプション)
1-2刻んだ鶏の胸肉1/2 "サイズ
固い豆腐の1/4カップ、小さな立方体にカット(オプション)
ニンニクのみじん切り大さじ1
スライスしたエシャロット(オプション)
1/2赤ピーマンは1 "の正方形に切り分けられます
1/2 med。赤玉ねぎ
キューブヘッドキャベツの一握り
キューブシードトマト1個
卵2個
白胡pepperのふりかけ
以下は、麺をすばらしい風味の「ソース」でコーティングします
大さじ2杯のオイスターソース-(メーク・ルアまたはトンボのブランド)
白大さじ1杯
大さじ1のフィッシュソース(ナムプラ)(最後に味と追加)
ナツメヤシ砂糖大さじ1杯(白砂糖は入手できなくても大丈夫です)
新鮮なライムジュース大さじ1
小さじ1杯prik phom(グラウンドレッドチリ)またはSambol Olek(ジャー内のグラウンドチリ)
もやし1/2カップ(オプション)
4-8刻んだ赤いプリクキーヌ(タイの鳥のチリ、フレッシュ)またはPhrik Chee Fa(耳障りなものでも構いません)
飾り付け:
コリアンダー
スライスしたネギ
一握りのバイカプラオ(聖なるバジルの葉)またはバイホラファ(タイのバジル)
ニンニクのピクルス1枚、薄切り
3-4赤いタイのドラゴンチリ、juliennedとカールに氷水に配置
トーストしたピーナッツ
麺を温水に約15分間浸します。
オプションのガーニッシュ=一握りのライスヌードルを用意し、3インチの長さに切ってカリカリになるまで熱油で揚げます。
方法
鍋を喫煙に熱し、油を加えて渦巻く。
その後、エシャロットとニンニクをすばやく炒め、茶色にしないでください。鶏の胸肉と茶色を追加し、野菜を追加し、中華鍋の側面にすくい、卵を追加します。調理し、裏返して長いリボンで細断します。他のすべてを追加します。
中華鍋がなかったり、必要なスピードに満足できない場合は、材料を手で調理してから、麺とソースの材料に一度にすべて追加することをお勧めします。もやし、トマト、バジルをトスして、最後にトスして暖めます。
必要に応じて、豆腐をいくつかの濃い大豆にマリネすることができます
スライスした唐辛子が追加されます。また、この料理ではとても風味があり、乾燥しているが、小さなサイコロにカットされた豆腐が用意されています。
焼きそば、スライスしたネギ、トーストした刻んだピーナッツ、少しのコリアンダー、バジルの葉、そしてにんにくのピクルスをガーニッシュとして追加します。
*センヤイ/ライスヌードル:東洋の市場でこれらの新鮮なものを見つけることができます-それらを冷蔵庫に入れないでください。また、1日以内に使用しないと酸っぱくなります。パッケージ化されたドライも利用可能です-私は常に最も幅の広いドライライスヌードルのパッケージを手早く持って、Drunkerds 'Noodleをすばやく修正します。
**私はこれとすべてのタイ料理でタイバードチリとタイドラゴンのみを使用することを非常に好みますが、いくつかの地域ではこれらを見つけるのが難しいです。 Serranosは代用できます。私はカリフォルニアにいて、タイのチリは一年中新鮮です。鉢植えのチリ植物を12月頃から3月頃まで植えることで、一年中自分で栽培しています。私は通常、レシピで提案されているよりも多くのチリを使用しますが、ここから始めて、あなたの味の許容範囲まで調整してください!トウガラシは中毒性があることを覚えておいてください-食べれば食べるほど欲しくなるし、食べれば食べるほど熱くなります。
***フィッシュソースはすぐに調理され、常に最後に追加する必要があります。ゴールデンボーイブランドのタイの魚醤が好きです。
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