イーストフリースラントとその茶文化

• 四月 25, 2024

冷たい風は、ドイツ北西部の東フリースラントの町や田舎の生活様式に常に影響を与えてきました。海岸の干潟、堤防、灯台、牧草地、森、湖、手付かずの砂浜、ヒースの土地が混じり合っており、何世紀にもわたる伝統、漁業、農業があります。

城、古代の教会、修道院があります。人工マウンド、古代の風車、運河、田舎を覆う豊かな動植物で作られた村々。そして、この地域全体で歴史的伝統は日常生活の一部です。

1つはフリーゼンティー、「フリージアンティー」と茶道です。

コーヒーはビールよりも人気があるドイツの他の地域とは異なり、イーストフリーゼンの一番の飲み物は紅茶であり、そこから選ぶべき膨大な選択肢があります。毎年、1人あたり平均300リットル、80ガロン以上、彼らは他のドイツ人の12倍の量を飲み、世界茶飲み選手権大会で1位になっています。

コーヒーにはオストフリースラントにファンがいますが、お茶を飲む人は「コフジェノス」...コーヒーの鼻として知られています。

お茶は東フリジアの文化に根ざしているため、第二次世界大戦中、東フリジア人だけが余分な茶の配給を許可されました。 35歳以上の人は月20グラムから始めて、この配給は後で不十分だと不満を言うので30グラムに増量され、さらに「Teetabletten」も与えられました。砂糖とお茶の風味で作られたキャンディ。

お茶を飲む伝統は、古いフリジア語のree「Dree is Ostfriesenrecht」に基づいています-東フリジア語には3つあります。これは、毎日行われる4つの休憩ごとに3つのカップを意味します。

早朝に「目覚め」または「ウォームアップ」から始めます。 正午前の別の「エルフチェ」。 1つは午後3時頃、ロックシュガーとクリームを混ぜて、または特に寒い冬の日には、地元で蒸留されたラム酒であるKoemと一緒に。午後8時以降の1日を締めくくるには、ハーブ入りのお茶がよく使われます。

通りに並ぶ風に曲がった木を「ウィンドローパーズ」とする、常に存在する北海の風からフリージアンティーの暖かいカップを楽しむとき、18世紀の船乗りの妻の間で伝統がどのように成長したか想像するのは簡単です寒くて湿気のある海岸沿いの家は、厳しい冬の日に数時間会うことができます。

紅茶は1610年にオランダ東インド会社によってヨーロッパに初めて持ち込まれ、フライランドはオランダと国境を共有し、18世紀初頭にフリジア人に導入されました。彼らは、カルヴァン主義の文化が眉をひそめたアルコールの代替として飲んだ。薬としても使用しました。

商人や探検家が出会って説明した日本人と中国人の健康と長寿は、お茶が病気に対する抵抗力を高め、すべての病気を治した魔法のハーブの一種であることを示しているように見えました。頭痛や胃の問題からストレスまで。さらに、この地域は標高が低く泥炭質の土壌であるため、沸騰したお湯で飲むのがより安全であることが証明されたため、お茶は地元の水の塩味のある土の味を偽装しました。

「Opwachten un Tee drinken」は、東フリースラント州のもう一つのことわざです。 「ちょっと待って、お茶を飲んでください」と、この地域ののんびりした、「gemütlich」の居心地の良いライフスタイルを要約しています。

特に頻繁に風が強く雨の多い天気のとき。

それにもかかわらず、フリーゼン茶の醸造と飲酒のプロセス全体は、神聖な儀式、伝統、エチケット、迷信に満ちた茶道のようなものです。

伝統的なお茶自体は紅茶の強いブレンドです さまざまな「秘密」のレシピにミックスされたモルト、スパイシー、アロマの味、そして主に第2フラッシュアッサム、かなり少量のスマトラ、ジャワ、ダージリン、セイロンのお茶。

毎年、茶が収穫されてドイツに到着した後、茶のテスターは世界中のさまざまなプランテーションや地域から、1日に最大400種類の品種を試します。次に、10〜20種類のお茶を選択して、ユニークなフリジアの味をお楽しみください。

そのお茶を作る際には、特別な砂糖とクリームが必ず添えられます。

クルンチェスは、噛むのが不可能で、吸うのが難しく、茶に溶けて残る、茶色または白砂糖の大きな単一の透明な結晶です。

「下層階級」は、ヨーロッパ産の初期のビートから砂糖を購入する余裕はありませんでしたが、精製中にシロップのかすが固化した砂糖樽の底から残留物を収集しました。 Kluntjesというこれらの砂糖は大切であり、それぞれの小さな塊を数杯のお茶で使用する必要があり、その後、カップに残ったものはすべておやつとして子供に与えられました。

ほとんどの世帯がヤギを飼っていたため、クリームを見つけるのは簡単でしたが、今日はイーストフリジア以外では見つけられない特別な牛のクリームが使用されています。シングルクリームが優れた代替品になりますが。

茶道

最初に沸騰したお湯でセラミックティーポットを温め、空にします
お茶の葉を温めたティーポットに入れ、カップごとに小さじ1杯、ポット用に余分なスプーン1杯
沸点になったが沸騰させない水を、葉がほぼ覆われるまで葉に注ぐ
それを3分間浸すと、「刺激的な」醸造ができます。5分間浸すと、「落ち着いた」非常に強い
沸騰したお湯で鍋をいっぱいにする
各カップに複数のクルンチェを入れて、一度に1つずつ入れてください。一度に多くのクルンチェを入れると不運がもたらされると考えられているからです。カップがふるいを通して注がれたお茶で満たされると、これらは割れ、その音は式典の始まりです。
クリームは、カップの端に沿って特別なクリームスプーンで「お茶の上に」置かれ、右から左へこぼれます。本当の理由は単なる伝統です。冷たいクリームが熱いお茶に流れ込み、濁った「ウルキエ」効果を作ります


クリームはほとんどのお茶にとって圧倒的すぎますが、東フリジアの品種ではそうではありません。

多くの場合、伝統的なデザインの特別な小さなドイツの中国カップで提供されますが、実際の経験は3つの異なる味覚から得られるため、決して攪拌することはできません：

最初にクリームは、「空」を象徴し、お茶の苦味のために胃を並べます。 「水」が続き、最後に砂糖の甘さ「土地」が続きます。そして時々、特に寒くて風の強い冬の季節には、ラム酒。

砂糖はカップの底にとどまる必要があります。なぜなら、少なくとも3つのカップができるまで、砂糖はすぐに補充されるからです。

十分になったらスプーンをカップに入れる必要があります。さもなければ、カップが絶えず補充されるように、あなたが与える信号はあなたがもっと欲しいということです.

フリーゼンティーには、スパイスクッキーまたはバタークッキーが添えられています。 フリーゼントルテ、フリージアクリームケーキ、パイ生地、プラムジャムまたはピューレとホイップクリームの層。その間、無緊張のお茶は、すべてのスプーンがカップに入るまで夜明かりで加熱された小さなストーブで暖かく保たれ、この茶道は終わります。

ドイツでツアーをしていて、東フリジアにいる人なら 「Nu is Teetiet」..........今はティータイムです.



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