卵とサルモネラ

• 四月 19, 2024

不適切に調理された卵は、サルモネラ中毒の危険性を高める可能性があります。サルモネラとは何ですか、なぜ卵に含まれているのですか？どのようにリスクを最小限に抑えることができますか？

サルモネラから始めましょう。サルモネラは、さまざまな場所で自然に見つかる細菌です。推定では、米国だけでも毎年100,000を超えるサルモネラ感染がありますが、ほとんどは単純な風邪として割引きされており、報告されていません。ほとんどの人は、発熱、下痢、軽いけいれんを1週間以内に治すだけです。もちろん、子供、高齢者、および弱体化した他の人にとって、彼らの体は回復するのに苦労する可能性があります。

サルモネラ菌は自然のバクテリアなので、ほとんどの農場でサルモネラ菌を感染させることができます。主に肉製品に含まれていますが、農場には鶏、牛、 そして 彼らが成長している野菜、二次汚染が容易に発生します。野菜を食べる前に洗うことが重要な理由の一部です。

サルモネラと卵
したがって、サルモネラは自然にニワトリに見られるため、産卵した卵にも見られます。はい、卵が鶏小屋に入っているため、一部のサルモネラが殻の外側に出てくる場合があります。しかし、研究では、ニワトリの一部がサルモネラ菌を含んでいるため、産卵した卵にバクテリアが侵入することも示されています。そのため、卵の殻を単に洗っても、サルモネラを除去することはできません。

サルモネラは凍結しても生き残ります。サルモネラ菌を殺す方法は、それを167Fに10分間加熱することです。卵を調理するという点では、彼らはもはやそれらが流水しないように調理したい。流水卵黄はまだ生なので、その部分のサルモネラ菌はまだ活性です。

チョコレートチップクッキーの生地など、生卵が入っているものを食べないことも賢明です。はい、私は知っている、私は私が成長していたときにポンドでそれを食べました。私が長年にわたって得た「インフルエンザ」のいくつかがその情熱の最終結果ではなかったかどうかだれが知っています。

もちろん、健康な成人は数日間の発熱と下痢を簡単に乗り切るとも言えます。誰かが卵黄の卵を愛するなら、彼らは10年ごとにサルモネラ中毒の試合を通して持続するのに十分な健康状態を保つことを単に確認するかもしれません。彼らにとって、それは公正に十分なトレードオフになる可能性があります。

米国では、毎年サルモネラ中毒により30人が死亡しているようです。それを見ると、2010年の米国での落雷の数よりも1つだけ多くなります。したがって、雷雨の最中に金属棒を持って立っていないように予防策を講じますが、あなたの地下室でも、日光と空気の食事に変換せずにサルモネラを避けるために合理的な予防策を講じることは良いことです。

サルモネラを避けるためのコメントや提案がある場合は、フォーラムに投稿してください！



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