有名シェフのヘストン＆ヒュー

• 四月 23, 2024

ヘストン・ブルーメンタールとヒュー・ファーンリー・ウィッティンストールは、食への敬意と愛情によってイギリスで有名になったシェフです。彼らは、人気のある料理の本を書き、定期的なテレビ出演を通して彼らのプロフィールを開発しました。イギリスでは、学校で教えられる料理法は、過去に家庭科学または家政学と呼ばれていました。両方のシェフは、科学的なものと見なすことができる食品へのアプローチを持っています-ブルーメンタールのテスト、実験、作成。 Fearnley-Whittingstallは、新鮮で季節性のある、倫理的な農産物を使用する自然科学に深く興味を持っています。

ヘストンブルメンタール

Heston Blumenthalは、バークシャー州ブレイにあるThe Fat Duckレストランを所有しています。彼は、食品の調製とレシピ開発にアプローチする科学的な方法で有名です。彼は、すべての感覚が積極的に関与するときに食べることが最も楽しいと考えています。彼は彼の料理「The Sound of the Sea」を作成しました。これは、海が海岸に来ているように見えます。ダイナーは、大きな貝殻に置かれたiPodを介して配信される海の音に扱われます。

ブルメンタールは完璧な芸能人です。彼のテレビアドベンチャーには、料理の科学を探求するキッチンケミストリーが含まれ、確立された料理の「事実」を証明/反証する実験を行っています。このシリーズに付属する本は、英国王立化学会から出版されています。に ヘストン・ブルーメンタール：完璧を求めて 彼は、Bangers＆Mash、Fish＆Chips、Treacle Tart＆Ice Creamなどの完璧な伝統料理の作り方を調査しています。に ヘストンのF宴 彼は料理のインスピレーションを求めて過去に目を向け、中世、チューダー、ビクトリア朝を含むさまざまな歴史の時代のごちそうを作ります。

ヘストンブルーメンタールは、ミシュランスターからGQシェフオブザイヤーまで、数々の賞を受賞しています。ファットダックは、英国のベストレストランおよび世界で2番目のベストレストランに選ばれました。ブルーメンタールは、2006年新年の名誉リストでOBEを受賞しました。

巨大なアザラシたち

Hugh Fearnley-Whittingstallは、イートンとオックスフォードで教育を受けた作家兼シェフです。彼は季節に新鮮な食材を使用することに強くコミットしています。一部の人は、彼の外見と行動を風変わりだと考えるかもしれません。彼は、一般的にしわくちゃの外観を持ち、暗い波状の毛の茂みで覆われています。

Fearnley-Whittingstallは、自分の家畜を育て、自分の食糧を育てている小農地に引っ越したときに、自分のニッチを見つけました。 「リバーコテージ」のテレビシリーズと書籍がいくつかあり、新鮮で自家製の/育てられた地元の料理で料理をするという彼の探求に続いています。 Fearnley-Whittingstallは、Landshareと呼ばれるネットワークを作成し、土地を十分に利用していない人々と、自分の食料を栽培したい人々を結び付けました。彼は、フィッシュファイト（持続可能な漁業の推進）とチキンアウトを含むと信じている大義のためのキャンペーンを推進しています。 （鶏肉工場の農業を終了するキャンペーン）。彼の本とテレビ番組では、料理の方法だけでなく、食べ物、食事、生活の哲学を探求しています。


ファットダッククックブック
The River Cottage Cookbook