グルメトリート-モンクスカフェでのホリデービール

• 四月 24, 2024

休日のごちそうは、非常に多くの甘さ、贅沢なフレーバー、エキゾチックなアロマ、喜びに満ちた笑い声、そして季節のスピリットに満ちています。 2009年12月15日にフィラデルフィアのモンクカフェで行われたトムピーターズの16回目の年次ホリデーディナーも例外ではありませんでした。いくつかのゲストビールライターの一人としてフロントバーに腰掛け、私はベテランで塩辛い新聞記者のジャックカーティンと落ち着きました。受賞歴のあるリュー・ブライソン。ドンラッセル（別名 ジョー・シックスパック）、高く評価された本の著者、 クリスマスビール;ビール史家のリッチ・ワーグナー。そして、ジョージ・フンメルとナンシー・リグバーグは、エド・レンデル知事のキーストーン・ソサエティ・オブ・ツーリズムの入選者として、 ペンシルバニアインスピレーション賞.

豪華さを増したのは、ビールの象徴であるクリスティーン・セリスの娘でした。 ヒューガルデン -そして、洞窟熟成の革新者 グロッテンビエ。クリスティーヌ・セリスは、セントマーチンビールの輸入業者として出席し、年齢の合併症に耐えられなくなった父親の遺産を引き継ぐことへの情熱的な願望について話しました。 聖マルティン修道院 ベルギーのブラッセリーブルネハウトは、セリス女史により、ABV 6.9％のベルギーストロングダークエールとして贈呈されました。 ツジース、10％のベルギーの巨人–両方の有能な求婚者が、エルクロースのエキゾチックなアントレにマッチします。

9年以上の勤続経験を持つモンクの元エグゼクティブシェフであるアダムグリックマンシェフは、キッチンの料理チームを主、し、モンクでの最後のホリデーディナーを指揮してから、創造的な才能を伸ばしました。彼の6コースディナーには、9種類の伝説的なビールが堂々と存在する特別なグルメアイテムが飛び交いました。 3つのコースは、ディナーテーブルで一緒にビールを使って設計されました。ムール貝とチョリソは スライフォックスクリスマス2007;ハートオブパームサラダとほうれん草のサラダにイチゴと松の実を添え、ドレッシングを添えて ジョリー・パンプキン・ノエル・デ・カラバザ;おいしいエルクロースにブラックベリーソースを添えて セントマーティンキュヴェドノエル.

エルクコースはベルギーへのオマージュとして立っていました。ブリュッセルスプラウトとスイートポテトステンプを添えて。 Stoempf（別名stoemp）は、ベルギーとオランダの郊外の出身です。それは通常、ピューレのポテト、ニンジン、または他の根菜から作られ、クリーム、ベーコン、ネギ、ハーブ、スパイスでブレンドされ、味付けされています。多くの場合、馬のテンダーロインを添えて提供されますが、モンクは赤身の柔らかいヘラジカを提供することで、伝統的なアメリカ料理のラインに従いました。

ディナーの初め近くに出される2番目のコースを「億万長者のサラダ」と呼ぶ人もいますが、Tom Petersは控えめで、Monk'sでの思い出に残るビールディナーの高い基準を設定しています。ハーツオブパームは贅沢な食べ物で、 ノエル・デ・カラバザ. ハートオブパームは、厳選されたヤシの木の内部核と成長している芽から収穫されるか（樹木を殺します）、または複数の茎（植物あたり45個）を持つ栽培品種から採取されます。植物に取り返しのつかない損害。ノエルのファンキーでタルト、スパイシーなフレーバーは、パームとホウレンソウの繊細なフレーバーにスポットライトを当てました。

スカルディスプレステージ2007、ベルギーのデュブイッソン醸造所から、チーズのトリオとリンゴとブルーベリーのコンポートと完璧に調和した大きなオークのノートで巻き上げられました。これらの特製チーズはすべて、プレステージの存在下で風味とともに歌いました。

イタリアのサルデーニャ島の堅い羊のチーズであるモリターノは、チーズに独特の風味を与えるアプリリアのmadeから作られたカネストラトで熟成されます。モリターノは甘くて土っぽく、わずかなコクがあります。

Quadrello di Bufalaは、生のバッファローミルクから作られた柔らかくクリーミーなチーズです。皮はピンク色を帯びており、内側に閉じ込められた象牙のクリーミーさを取り囲んでいます。バッファローミルクチーズは、牛乳で作られたチーズよりもコレステロールが低く、モリターノのように甘くてピリッとしていますが、テクスチャーがまったく異なります。

ベイリー・ヘイゼン・ブルーのチーズはバーモント州出身で、エアシャーの生牛乳から作られています。これは乾燥して砕けやすく、天然のすりおろしたブルーチーズです。ジョージ・ワシントン将軍はカナダ軍の前線でイギリス軍と戦うための軍隊の道を委託し、ベイリー・ヘイゼンと名付けました。

ホタテのたたきは、ビートのリゾットとビーツのソテーを添えたパン焼きです。この繊細な料理は、花のノートを反映しています ブラッセリーサンジェルマンPage 24 Biere de Noel フランスのそして乾燥した、豊かな、完全な味 ブラッセリーラルーレスキュヴェマイヤーヴォー.

古典的な楽しみの最​​後のショーとして、トム・ピーターズは Troegs Mad Elf 2005 ブッシュ・ド・ノエルが仕えていたとき、彼の頭の上に。マッドエルフの蜂蜜とチェリーは、デザートの甘さとともに現れました。ペアで3倍になったのはポートブリューイングでした サンタの小さなヘルパー カリフォルニア州、9.5％ロシアインペリアルスタウト、モルティネスの叫び声、ベルギーの砂糖で甘くしました。

乾杯！

写真は上から：Monk's Cafe、フィラデルフィア、ペンシルベニア州、米国。トム・ピーターズとクリスティン・セリス。ジャック・カーティン（ビアライター＆ジャーナリスト）、ルー・ブライソン（ドリンクライター）、シェフアダムグリックマン（エグゼクティブシェフ）、キャロリンスマガルスキー（ビールフォックス）