インド米のレシピ
インドは米の生産と栽培で世界的に有名です。米にはいくつかの異なる品種がありますが、バスマティ米は最も高く評価されている米の1つです。バスマティ米は、ヒマラヤの山foot地域で生産されたさまざまな長粒米で、繊細な風味と素晴らしい香りのバランスが取れています。ヒンディー語では、「バスマティ」という名前は「香りの女王」に直接変換されます。

ご想像のとおり、インド中の誰もがご飯を食べるのを楽しんでいるので、多くのインド米料理があります。お気に入りのレシピを提供しました。試してみることをお勧めします。私と同じように楽しんでください。


香り高いココナッツ米

サーブ4

材料:

バスマティ米2カップ
ココナッツミルク2カップ(缶詰で結構です。無糖の品種を使用してください)
水2カップ
½カップトーストカシューピース
4-6新鮮なカレーの葉
2つの小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分にスリット
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ1
塩コショウ
すりおろしたナツメグの小さなピンチ
すりおろしたココナッツ大さじ3(乾燥した無糖ココナッツを使用できます)
1ライムのジュース
大さじ2油(野菜またはキャノーラ)
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法:

米をすすぎ、よく水切りし、必要になるまで取っておきます。中強火の大きなフライパンで、オイルを追加します。暑いときは、マスタードシードを非常に慎重に加え、中火にします。飛び散りが止まったら、クミンの種、カレーの葉、青唐辛子を加えます。ご飯を加えてよくかき混ぜて、すべての材料を混ぜます。米が豊かなナッツと芳香の香りを放ち始めるまで攪拌し続けます。ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせます。次に、水、塩、コショウを加えます。混合物を沸騰させます。弱火で弱火でふたをする。 8〜10分後、ご飯をチェックし、かき混ぜ、ライムジュースを加えて、煮込んでいるかどうかを確認します。すべての水が蒸発し、ご飯が完全に調理されるはずです。そうでない場合は、もう少し水を追加し、さらに3〜5分間調理します。完全に火が通ったら、すりおろしたナツメグをひとつまみ加える。その後、カシューピースと新鮮なすりおろしたココナッツをかき混ぜます。新鮮なコリアンダーの葉を飾り、サーブします。

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ピーナッツ入りレモンライス

サーブ4

材料:

バスマティ米2カップ
乾燥赤唐辛子4個
皮をむいて細かく刻んだ新鮮な生inger 1インチ
¼カップ無塩ローストピーナッツ
4-6カレーの葉
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1
アサフェティダのピンチ(ヒンジ)
ウコン小さじ1/2
塩とコショウの味
2個のレモン汁
大さじ2油(野菜またはキャノーラ)
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法:

これは残りのご飯を使用するのに最適な方法ですが、残りのご飯がない場合は、いつでも事前にご飯を作り、必要になるまで冷ましておくことができます。

中強火の大きなフライパンで、オイルを追加します。暑いときは、マスタードシードを非常に慎重に加え、中火にします。飛び散りが止まったら、クミンの種、アサフェティダ、カレーの葉、ピーナッツ、生inger、乾燥赤唐辛子を加えます。 1〜2分間炒め、ウコン、塩、こしょうを加える。さらに2〜3分間炒めます。次に、炊いたご飯を加えてよくかき混ぜて、すべての材料を混ぜます。その後、レモン汁を加え、火を弱め、蓋をして4〜5分間調理します。新鮮なコリアンダーの葉を飾り、サーブします。