ジンジャービールは媚薬ですか?

私の地元のインドの食品市場で、私は最近角の根に出会いました。光沢があり、太く、小さなこぶ、または角が側面から突き出ているように見えました。それはほとんどエキゾチックな流木のように見えました。 「それは小動物かもしれません」 思った、 「しかし、動いていない。」 頭の中で、複数の頭を持つ巨大なカタツムリ、天の川の反対側にあるプランクトン路地からの一連のサイエンスフィクション映画の新星であると想像しました。

この根は実は生freshの根茎でした。生Gは皮をむいてからすりおろすかスライスすることができます。地面から収穫されると、洗浄されます。冷蔵庫の密閉袋に3〜4か月間、または冷凍庫で約1年間保管してから、風味が失われます。

ジンジャーは、人類が使用する最も古い「スパイス」の1つです。南アジアの原住民であると考えられ、ギリシャ、東アフリカ、そして最終的にはカリブ海への貿易ルートをたどった。ジンジャー植物のZingiber officinaleは、亜熱帯のbloomのような多年草で、黄色の花に咲く白またはピンクの芽の房があります。茎が枯れると、根茎が収穫されます。処理中、それ以上の成長を防ぐためにやけどをするか、洗浄して擦ります。店で見つけたものには、まだ角や外皮が付いていて、実際に栽培することができます。

歴史を通して、ショウガはアーユルヴェーダと中国の年代記で精神的な幸福を促進するために宣伝され、あらゆる形態の文学にその道を編み込んできました。ギリシャの医師、ペダニウス・ディオスコリデスの著作で性的強壮剤として称賛されたジンジャーは、媚薬として使用された可能性があり、間違いなく最初の 「バイアグラ」 50〜70年の間に書かれた、Dioscoridesのテキストは、1500年以上にわたってハーブのリファレンスとして使用されていました。誰がその種のと主張することができます 耐久?

ジンジャービールは18世紀半ばにイギリスで生まれ、人気が高まり、2世紀後に生産がピークに達したカナダとアメリカに広がった可能性があります。サンボーン・ブラウン、著者 オールドニューイングランドのワインとビール ©1978、Ginger Beerは、アメリカでラガーが導入される前の最も人気のあるスタイルのビールでした。実際、イラクサやタンポポを含むレシピは、通常、ジンジャービールのバリエーションでした。

いくつかの醸造会社はまだジンジャービールを作っていますが、最近はクラフトビールの世界では珍しいものです。さわやかな夏の季節と見なされて、それは一般的に冬の消費のために販売されていません。残念なのは、ショウガが循環を刺激し、冬の数ヶ月間寒い手足に耐える人たちに温暖化効果があるかもしれないからです。さらに、ショウガの抗炎症効果は、片頭痛に苦しんでいる人たちを緩和するようです。健康的な食事のサプリメントとしてビールを宣伝する正当な理由。

伝統的なジンジャービールは、水、砂糖、生inger、レモンジュース、ジンジャービールの植物で作られています。ジンジャービアプラントは実際には植物ではなく、さまざまな微生物の共生白色培養物です。これらの文化の構成は世帯ごとに異なりますが、それらはすべて発酵プロセスを促進する2つの要素を持っているように見えました: Saccharomyces florentinus(以前はSaccharomyces pyriformisと呼ばれていました)、真菌、および Lactobacillus hilgardii(旧称Brevibacterium v​​ermiforme)、細菌。

ジンジャービールは自家製の飲料であるため、このジンジャービール工場は、瓶に入れて液体を時々吸い上げ、瓶詰めし、1週間発酵させて楽しんでいた。次に、ジンジャービール工場に新しい材料が追加されました。ジンジャービール工場が成長すると、半分になり、家族の他のメンバーに引き継がれます。今日、醸造業者は通常、醸造業者の酵母、乳酸菌、またはティビコを使用してジンジャービールを発酵させます。また、ジンジャービールプラントとして販売されている製品を購入することもありますが、この名称を保護する規制がないため、これらは酵母に近い傾向があります。

ジンジャービールのレモンジュースは、単なる風味増強剤ではなく、酸性のpHバランスを作り出し、糖の反転を促進し、培養物を汚染から保護しました。柑橘類の皮、唐辛子、風味豊かなスパイスなど、他の成分を皮に追加できます。

そして、ジンジャーエールはどうですか?米国では、ジンジャーエールという用語は一般的に、強制炭酸化され、砂糖または人工甘味料で甘味が付けられた非アルコール性ソフトドリンクを指します。ジンジャーでエールを作る醸造者は、「ジンジャーで作られたビール」とラベルを付けたり、「ジンジャーペールエール、ジンジャーアンドクランベリーエール、ジンジャー6」などの言葉遣いとの混同を避けるよう注意します。 。いくつかの例は グッドジュジュ(ジンジャーエール) コロラド州デンバーのLeft Hand Brewing Companyから。 ジンジャー&ジュース マサチューセッツ州フレーミングハムのジャックズアビーブルーイング(グルテンフリーのようです) ビッグアイランドジンジャービール ハワイ、カイルア-コナのコナブリューイングカンパニー(蛇口と栽培者のみ);または 生inger Wychwood Brewery Company Limited、イギリス、オクソン。

「ジンジャービール」の伝統的なスタイルで醸造するよりも、現代の醸造家はハーブ/スパイススタイルの原料としてショウガを使用することを好みます。この回避策は制限が少なく、ビールのモルトとホップまたはハーブの強引なバランスを期待するようになったが、ジンジャーのフレーバーと利点を引き続き求めている人に、より豊かなフレーバーを保証します。

お住まいの地域で本物のジンジャービールが見つからない場合は、お好みのラガーまたはエールにジンジャーエールを追加してください。島の住人が呼ぶ シャンディ、月曜日に!モベッタ。

乾杯!


動画の説明: ジンジャービール飲んだやつ。 (マーチ 2024).