残った七面鳥のスープのレシピ

四月 19, 2024

11月の第4木曜日に、アメリカ人は感謝祭を祝うことにより、彼らの一般的な祝福に感謝します。感謝祭は1863年にアブラハムリンカーン大統領によって開始されました。トルコは最終的にこの休日で最も人気のある供物となり、通常、多くの残り物があります。

残りのターキーヌードルスープは、非常に簡単で栄養価の高いレシピです。七面鳥の死骸といくつかの新鮮な野菜を巨大なスープ鍋に加えることで、非常に風味豊かな凝縮七面鳥のストックを作ることができます。その後、残りの七面鳥、いくつかの麺、いくつかの新鮮な野菜やハーブを加えることで、寒い冬の日にこの健康的で心地よいスープを楽しむことができます。

いつものように、今後のレシピでこのストックを凍結して使用するためのレシピの最後にある私のシェフのメモとヒントを読んでください。この方法はチキンストックの製造にも適用できます。
七面鳥のスープ

材料

大きな深い鍋が必要になります。
まだ肉が付いている七面鳥の死体
セロリの4つのリブ、分割
3つの大きなニンジン、分割
大きな黄色のタマネギ1個と小1個
月桂樹2枚
水
調理済みの残りの七面鳥、みじん切り4カップ
8オンス。（およそ）薄い乾燥スパゲッティ、壊れた
刻んだ新鮮なイタリアンパセリ1カップ
新鮮なタイムの小枝2本、葉を取り除いたもの
塩とコショウの味
モスリン布、オプション

方法

オーブンを華氏400度に予熱します。

1.七面鳥の死体をクッキーシートまたは浅い鍋に置き、約30分間ローストします。これにより、ストックの風味が増します。

2.セロリ、ニンジン、タマネギを洗います（タマネギに皮を残します。）七面鳥の死体を鍋に入れます。セロリの2本のリブと2本のニンジンを大きな塊に切り、タマネギを4分の1にします（残りのセロリ、ニンジン、スープ用の小さなタマネギを後でダイスし、脇に置きます）。これらをベイリーフと一緒にポットに入れます。鍋の上部から2インチ以内まで水で覆います。ふたをして沸騰させ、熱を弱火にかけて少なくとも2時間以上調理します。

3.次に、鍋からふたを外し、熱を強めます。覆いを取らないで、1時間煮沸する。このプロセス中にウィンドウを開くことができます。明らかになったストックを煮詰めて減らすことで、後のレシピで希釈してお金を節約できる凝縮ストックになります。

4. 注意：あなたのポットが大きく、あなたが私のように小さい場合、あなたのポットを持ち上げる助けを求めてください-たぶん強い男が助けになるでしょう！枝肉を取り出し、ストックのポット全体を小さな穴のあるふるいに通して別の大きな鍋に入れ、枝肉と他の材料を捨てます。小さなふるいがある場合は、段階的にこれを行います。私はモスリン布を使ってストレーナーを裏打ちしますが、これはオプションです。

5.今、あなたはあなたの家族のサイズに必要なだけのスープを使用してスープを作ることができます。セロリ、ニンジン、タマネギをフライパンで少量の油で調理し、中火で約7分間、少量の塩と胡pepperを振りかける。

6.ストックの下の火を中火にし、セロリ、ニンジン、タイム、パセリ、スパゲッティを加える。約8〜10分間、またはパスタがアルデンテになるまで（一口にしっかりと）調理します。

トーストした無愛想なパンを大きなボウルに入れ、お好みですりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。本当においしいです。楽しい！

シェフのメモとヒント

在庫を作ったら、24時間冷蔵します。ゼリーのように見えます。これは、先ほど作成した濃縮ストックです。凍結する前に、ストックをよく密封された容器またはビニール袋に分けます。

将来の使用のためにストックを希釈する比率は、あなた次第です。私の経験則では、1カップの濃縮ストックと3カップの水です。そのため、冷凍庫用に在庫を分けておくときは、家族のためにいくら稼ぐかを考えてください。

例：独身の場合は、1杯分の凝縮ストックを1カップ凍結します。 1カップの濃縮ストック+ 3カップの水は、1人に適しています。

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