ナティラス

• 四月 19, 2024

ナティーラとフランはスペインで最も人気のあるデザートの2つですが、違いは何ですか？
スペイン人にとって混乱はないかもしれません。私の少年たちと私は自分自身の意味を思いつきました。

フランはイギリスの卵カスタードのようなもので、キャラメルシロップのベースと卵カスタードのトッピングがあり、通常はカスタードの上をキャラメルが逆さまになって食べられます。

ナティーリャは、キャラメルソースとシナモン風味のない卵カスタードのよりリッチなバージョンであり、砂糖の皮のないクリームブリュレに似ています。

私のスペイン語辞書の定義はカスタードです。

確かに私が育ったカスタードではありません。

どちらかがおいしい–両方試して、お気に入りを決めてください。

あなたは伝統的なカズエラで茶色の粘土の皿でナティーリャを作ることができます-1つの大きなものまたは個々の小さなもののいずれか。

ナティラス

牛乳1リットル
砂糖250グラム
卵黄9個
シナモンスティック2個または3個
シナモンパウダー

準備する方法

3/4リットルの牛乳を半分の砂糖とシナモンスティックの入った鍋に入れ、煮るまで穏やかに加熱します。その後、火を止めて約1時間冷却します。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖と牛乳を泡立てます。これがよく混ざったら、ふるいを通して前の温かい混合物をゆっくりと加え、ゆっくりかき混ぜます。ここで我慢してください、遅いほど良いです。

すべての混合物を鍋に戻し、木製のスプーンでかき混ぜながらゆっくりと加熱します。

約5分かそこらで、ここでさらに忍耐が必要になり、厚くなり始めます。厚くなり始めたら、かき混ぜるのをやめないでください。塊状になるのが非常に早くなります（そして、それらの塊を再び取り除くのは本当に難しいです！）さらに3または4分かかります。

コンロから取り出したらすぐに、小さなボウルに素早く注ぎます。注意深く注ぐと、まだ分離する可能性があります。

上記のように調理し、絶えず攪拌する代わりに、ベインマリーを使用してオーブンに入れることができます。これには時間がかかりますが、それほど集中的ではありません。


冷やして、シナモンパウダーを振りかける直前に、スペイン人はビスケットを上に載せるのも好きです。これは、濃厚なティービスケットのような退屈なものです。

良い点は、ベインマリースタイルで調理したとしても、同じ皿で作って提供できることです。



伝統的なスペインのテラコッタカズエラはここにあります。 www.latienda.com