パンデイモルティ-死んだパンのレシピ

• 四月 20, 2024

このパンは、古代のエトルリアのレシピに基づいています。それは更新され、伝統的にオールソウルズデーのためにロンバルディア地方で作られました。

パンデイモルティ
死んだパンのレシピ材料

• 大さじ4
• 牛乳1/4カップ
• 温水1/4カップ
• 小麦粉3カップ
• アクティブドライイースト小さじ1 1/4
• 小さじ1/2
• アーモンドエキス小さじ1
• 2 Tbsアーモンドスライバー
• 干しイチジク2個、みじん切り
• 2 Tbsレーズン
• 砂糖1/4カップ
• 卵2個、beatら
• シナモン小さじ2
• 辛口白ワイン1/4カップ
• 生地を動かす小麦粉
• ボウル用バターまたはオイル
• 1/4カップの砂糖
• オレンジカップ1/4カップ
• 1 Tbsオレンジゼスト

行き方

1. イチジクとレーズンを白ワインに浸します。
2. バターが溶けるまで牛乳とバターを一緒に中火鍋で加熱します。
3. 火から下ろして温水を加えます。110Fを超えないようにしてください。
4. 大きなボウルに、小麦粉1カップ、イースト、塩、アーモンド抽出物、砂糖1/4カップを混ぜます。
5. 温かい牛乳混合物でたたきます。
6. 卵を加えてよく混ぜるまで泡立てます。
7. スライスしたアーモンドをかき混ぜます。
8. アーモンド、シナモン、レーズン、イチジク、ボウルに残っているワインを追加します。
9. 小麦粉の1/2カップをかき混ぜ、生地が柔らかくなるまでさらに小麦粉を追加し続けます。
10. 生地を軽く粉にした表面にひっくり返し、滑らかで弾力があるまでこねます。
11. 軽く油を塗ったボウルに生地を置き、ラップで覆います。
12. サイズが2倍になるまで、暖かい場所で上昇させます。これには約1〜2時間かかります。
13. 生地をパンチして、長いパンの形に形作ります。
14. 生地をベーキングシートまたはバゲットパンに置き、プラスチックラップでゆるく覆い、約1時間またはサイズが約2倍になるまで暖かい場所に置きます。
15. 350Fオーブンで約35〜45分間焼きます。
16. 菓子の砂糖、オレンジジュース、オレンジの皮を小さな鍋に混ぜます。
17. 中火で沸騰させ、2分間沸騰させます。
18. オーブンからパンを取り出します。パンを少し冷ましてから艶出しで磨きます。

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