漬けビーツ-Betabeles Escabeche
メキシコでは年間17000トン以上のビートが生産されています。メキシコ原産ではありませんが、ビートは国民的なお気に入りです。メキシコ人は調理済みで生のまま食べます。ビートは、ジュース、スムージー、サラダ、デザートに定期的に登場します。ビートジュース、セロリ、ニンジンから作られた愛されている「ヴァンピロ」ドリンクは、高血圧から二日酔いに至るまでの病気の大群の信頼できる治療法であり、あらゆる都市や町で簡単に見つかります。クリスマスイブには、手の込んだ伝統的なビートのサラダが提供されます。面倒ではないが、まだお祝いのビート配信方法は、メキシコのお気に入りの準備の1つである「escabeche」、酸で調理するプロセスです。

「Betabeles escabeche」は非常においしいスナックまたは「ボタナ」です。ボタナスは、路上、食事前、またはバーで食べる小さなスナックです。このように、彼らはカクテルアワーに、または食事が遅れる大日に最適です。ボタナのラインナップでは、ベータベレスエスカベチェは喜び、前もって準備するのが簡単、テーブルの上で華麗で、チーズ、鶏肉、魚の素晴らしい仲間です。信頼できるカクテルアワーのニブルに加えて、漬けたビートはメインディッシュのお気に入りのサイドになるでしょう。温かいトルティーヤで「ケソフレスコ」(またはギリシャのフェタチーズ)とペアにして、ペックの痛みを和らげます。

このレシピの塩と砂糖は推奨量であり、好みに応じて調整できます。

ツール:
2クォートソースパン
1中反応性ボウル
1中ストレーナー
アルミホイル
シャープナイフ
まな板

材料:
3中ビーツ(約1ポンド)
ニンニクの皮をむいた大きなクローブ2個(コースリーチョップ)
小さじ1杯の砂糖
小さじ1½の塩
白酢2カップ
1ベイリーフ
シナモンスティック1本(セイロン)
3オールスパイスベリー

手順:
1.ビートを個別にホイルでスクラブ、乾燥、ラップします。 375˚のオーブンで約45分間ローストします。約10分間冷却し、皮膚を取り除きます。
2.ビートを一口サイズのキューブに、または好みに応じて切り、ボウルに入れます。
3.鍋に残りの材料を加える。沸騰させ、2〜3分間煮る。
4.火から下ろし、ストレーナーを通してビートに注ぎます。冷まします。
5. 3-4時間冷蔵します。
6.液体を排出して提供します。

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