豚ロース肉のオレンジソース添え

• 四月 24, 2024

豚肉はイタリア各地で食べられており、料理の味とスタイルは地域によって異なります。このレシピの特徴は、甘美なオレンジのマリネです。

豚ロース肉のオレンジソース添え
アロアーストディマイアーレアッランシア

材料

• 2ポンドの豚ロース肉、骨なし
• 6 Tbsオリーブオイル
• 1 1/2カップの辛口白ワイン
• オレンジ2個、ジュース
• 2 TBSワインビネガー
• 1 Tbsローズマリー
• 1 TBSジュニパーベリー
• 月桂樹2枚
• エシャロット1個、みじん切り
• 小さじ1/2
• 挽きたての黒胡pepper小さじ1
• アルミホイル

行き方

1. 2杯のオリーブオイル、ワイン、オレンジジュース、酢、ローズマリー、エシャロットを混ぜてマリネを作ります。
2. ローストを入れるのに十分な大きさの深い皿に豚ロース肉を置きます。
3. ローストにマリネを注ぎ、ラップで覆います。
4. ローストを少なくとも1時間冷蔵し、時々ローストを回します。
5. ジュニパーベリー、月桂樹の葉、塩、こしょうを混ぜます。
6. ローストをマリネでロールし、次にジュニパーベリーの混合物でロールします。
7. ローストに十分な大きさですが、大きすぎないロースト鍋にローストを置きます。
8. 4 Tbsのオリーブオイルをフライパンに注ぎ、マリネと残りのジュニパーベリーの混合物を加えます。
9. 焙煎鍋にアルミホイルでテントを張り、325°Fのオーブンに入れて60〜70分間焼きます。ローストの内部温度は160°F-170°Fである必要があります。
10. ローストをオーブンから取り出し、スライスする前に7〜10分間放置します。
11. スライスした豚肉にパン汁を注ぎます。

注意： ローストが160°Fまで調理されている場合、ピンクの色合いを恐れてはいけません。 160°Fまで加熱すると、食物媒介性細菌だけでなく、旋毛虫症やトキソプラズマ症を引き起こす寄生虫も殺されます。
この料理は、Rise e Bisi（ライスとエンドウ豆）で美味しいです。

動画の説明: 鴨のマグレ、オレンジソース添え (四月 2024).