菜種油とキャノーラ油の健康問題
キャノーラ油は、実際に選択的に育てられ、遺伝子組み換えされたナタネ油です。キャノーラの名前は、カナダが最初に開発された場所に由来します。菜種油は健康的ですか?

はじめに、菜種/キャノーラはカブに関連する植物です。油は種を粉砕することから来ます。

キャノーラ油には、積極的なPR部門があります。遺伝子組み換えされていることを知っている人はほとんどいません。この遺伝子組み換えは、除草剤であるラウンドアップの悪影響を処理するために行われました。残念ながら、農民はキャノーラに非常に重要な換金作物であるため、とにかくさらに多くの農薬を散布しています。

菜種油は約50%のエルカ酸であるため、遺伝学者は菜種からキャノーラを特別に育てて、菜種のプロファイルを変更しました。エルカ酸は、人間の成長を妨げます。遺伝学者がキャノーラ油の変種を育てたとき、彼らはそのリスクを取り除くためにそのエルカ酸成分を減らしました。キャノーラ評議会のウェブサイトでのキャノーラ油の公式の定義は、「2%未満のエルカ酸を含まなければならない油」です。

非GMキャノーラ油を無駄に栽培しようとする農民の小さなグループは、近隣の農場による汚染のため、とにかく会費を支払うように言われます。

キャノーラ油は、その健康上の利点で称賛されています。しかし実際には、Omega-3は10%しかありません。それに比べて、亜麻仁油にはオメガ3とオメガ6が58%含まれています。オメガ3オイルは、健康上の利点を維持するために、冷たい状態で提供する必要があります。しかし、ほとんどの人はキャノーラオイルを使って料理し、すぐに健康上の利点を破壊します。

「少なくとも、それを加熱するのは不健康ではない」と言うことができます。キャノーラオイルの煙点は475Fであるため、人々は揚げ物に使用するのが大好きです。当然のことながら、大豆油のような他の部分硬化油は、加熱すると毒性のあるトランス脂肪酸に変わるため、キャノーラ油は「危険の規模」で優れています!しかし、菜種油と同じように、トランス脂肪酸を生成します。菜種油よりもわずかに少ないトランス脂肪酸を生成しますが、あまり多くは生成しません。

カリフォルニア大学のCooperative Extensionによる研究では、キャノーラと菜種油と大豆油とピーナッツ油を比較しましたが、ピーナッツ油は高温で健康を維持しながら最高の結果を出しました。

キャノーラオイルを使用すると、10%のオメガ3オイルが得られます。亜麻仁油の利点ほど良くはありませんが、地元の店で亜麻仁油を見つけることができないかもしれません。油で調理する場合は、代わりにピーナッツオイルを使用することをお勧めします。

キャノーラオイルを加熱しなくても、メーカーが持っている可能性があることに注意してください。 「コールドプレス」と記載されているキャノーラオイルを必ず購入してください。そうでなければ、製造業者が加工中に油を110°F以上に加熱した場合、元の油に含まれていたオメガ油はすでに損傷しています。

キャノーラ油の有効期間は1年です。キャノーラのウェブサイトによると、「キャノーラオイルは冷蔵庫に入れないか、使用しないときは涼しく暗い場所に保管してください。光と熱はオイルの変性プロセスを加速します。」

調理油脂チャート
食用油の種類と使用表
良い脂肪、悪い脂肪、Uい脂肪
多価不飽和および単不飽和の良い脂肪
良い脂肪は本当に良い
オメガ-3脂肪、魚油、DHAおよびEPA
オリーブとオリーブオイル
大豆油を避ける
マクドナルドと部分硬化油
トランス脂肪、揚げ物、アトキンス

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動画の説明: キャノーラ油が危ない!キャノーラ油が寿命を縮める【栄養チャンネルNOBUNAGA】 (1月 2023).