スモールスペースガーデニングのレシピ

四月 25, 2024

私の母はできるのが大好きでしたが、私はそうではありませんでした。それは彼女が私に何も教えてくれなかったことです。実際、彼女は私に缶詰を試しても半分怖がっていました。しかし、私は余分な野菜を凍結し、それは私のためにうまく機能します。しかし、このニュースレターでは、彼女の缶詰のレシピのいくつかを含めます。これらは彼女が適応した、または親relativeから集めたレシピです。

トマトソース

4クォートの皮をむき、刻んだトマト
玉ねぎ3カップ
ニンニクの2〜3クローブ
セロリ2杯
1唐辛子の種とすべて
ブラウンシュガー1/4カップ
大さじ1と塩小さじ1
オレガノの葉大さじ1
バジル小さじ2
小さじ1/2ペッパー
パセリフレーク1/4カップ

蒸気とパルプのトマト。これは、1.5ガロンのアイスクリームバケツいっぱいに相当します。トマトを大きな鍋に入れます。
タマネギ、セロリ、ニンニク、コショウをブレンダーに入れて、うまくブレンドします。
これらの材料をトマトに追加します
混合物が熱くなるまで、すべて一緒に調理します。
混合物に黒糖、塩、オレガノの葉、バジル、コショウ、パセリを加えます。これを沸騰させ、20分間沸騰させます。
パイント缶詰ジャーに注ぎ、それらを処理します。
収量3.5パイント

缶詰野菜スープ

6ニンジン
キャベツの大きな頭
8玉ねぎ
3ピーマン
セロリの2〜3束
1/2ペックトマト

野菜を洗い、ニンジンをスライスし、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、セロリを刻みます。トマトを除くすべての野菜を大きな鍋に入れます。鍋に十分な水を加えて、野菜を完全に覆います。

野菜が柔らかくなるまで混合物を調理し、かき混ぜなさい。
トマトの皮をむき、刻む。トマトを他の野菜と一緒に鍋に入れます。また、風味のためにいくつかの塩を追加します。
混合物を20分間煮沸します。この時点で調理したい肉を追加できます。彼女はいつもローストをかけました。
混合物を沸騰させ、熱い滅菌瓶に混合物を取り込んでいる間、沸騰し続けます。
熱い蓋で密封します。

オイルペッパー

水2カップ
食用油2カップ
酢1/2カップ
塩大さじ2
砂糖大さじ3
1ペックピーマン

大きな鍋に水、食用油、酢、塩、砂糖を加えて沸騰させます。液体を10分間沸騰させ続けます。
唐辛子から種を取り除いてから、短冊にスライスします。沸騰した液体に唐辛子を加え、さらに15分または唐辛子が柔らかくなるまで煮ます。熱く沸騰した混合物を、熱い滅菌瓶に密封します。
熱い蓋で瓶を密封します。