サルモレホ-典型的なスペイン料理

• 四月 25, 2024

サルモレホ

サルモレホは、冷たいスープまたはディップとして食べることができます。それは、乳鉢と乳棒で混合されたトマトとパンに基づいており、アンダルシアのコルドバに由来します。
これは、特に暑い夏の時期に、スペイン中の多くのメニューに見られる人気のある伝統的な料理です。

サルモレホは貧乏人の料理で、野菜畑で入手できるいくつかの材料で作られていたでしょう。今日では、タパスや配給料として人種差別主義者としてバーでよく見られる人気のある非常に健康的な料理です。

キッチントマト、赤ピーマン、ピーマン、ニンニク、酢、オリーブオイル、古いパンなどに含まれていた農産物から作られています。冷製で、さいの目に切ったスペイン産セラーノハムまたはハモンと刻んだ固ゆで卵を添えています。

すべてのシェフは独自の秘密のレシピを持っています。各サンプルは、一部のバージョンの甘いオレンジのビットのようなサプライズで大喜びです。

また、魚や鶏肉のソースとしても使用でき、バターを塗った揚げたナスを浸すのに最適です。

サルモレホ

材料

バージンオリーブオイル
赤いトマト
緑および/または赤唐辛子
古いパン粉（必要な一貫性に応じて追加）
ワインビネガー（ヘレスが最高です）
冷水（必要な一貫性を達成するために再び追加）
ニンニク1つか2つ
塩とコショウ

準備

パンを冷水に浸します。
フードプロセッサまたは従来のように乳鉢と乳棒を使用して、ニンニク、塩、青唐辛子を挽いて、かなり細かいペーストにします。

4人または5人のトマト（4人用）を追加し、よく混ぜてペーストにします。
余分な水分を絞り出した湿ったパンを加え、滑らかなペーストになるまでよく混ぜます。
オリーブオイルをコップ半分ずつゆっくりと加えて、滑らかなペーストになるまで混ぜますが、それはより滑らかになります。
酢を一滴加えて味を整え、よく混ぜます。
塩こしょうで味付けし、調味料を確認し、適宜調整します。
冷やして、刻んだ固ゆで卵と細かく刻んだハモンまたはカリカリのベーコンをトッピングします。

その他のスペインのレシピについては、アンダルシアガストロノミーを参照してください。

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