エビ、チキン、ハムパスタラヤ/ジャンバラヤ

• 四月 19, 2024

一部の人々は、これをケイジャンパスタ、パスタスタイルのジャンバラヤまたはパスタを介して提供されるジャンバラヤと呼びます。米が含まれていないので、私はそれをジャンバラヤとは決して呼びません。私はパスタ料理が大好きなので、このエビ、チキン、ハムのパスタラヤを作りました。ケイジャン料理とパスタへの渇望を、簡単に調理できる一品に作り上げました。

4〜6食

1/2ポンドの鶏の胸肉または鶏のテンダーロイン（柔らかい）、立方体
1/2ポンドのハムまたはポークタッソ、キューブ
1/2ポンドの大きさ、生えび、きれいにして皮をむいた
大さじ2杯のグルメオリーブオイルまたはグレープシードオイル（ソテー用）
2/3カップ玉ねぎ、みじん切り
セロリ1/3カップ、みじん切り
2/3カップピーマン、みじん切り（緑または赤と緑）
にんにく2かけ
大さじ2杯の青ネギ、スライス
パセリ大さじ2、みじん切り
小さじ1/2グルメセロリシーソルト
1/2コースグルメ海塩
1-1 / 4ティースプーンソルトフリーバイユーブレンドケイジャン調味料*、または試飲
2-スワンプスカムペッパーソース**のスプラッシュ、または味見
フライパンの艶消しのための鶏肉または野菜スープまたは水
未調理パスタ4カップ–ペンネまたはリングイニ

2クォートの皿に水を入れます–上部から3インチ。完全に沸騰するまで水を強火で加熱します。小さじ1杯の海塩とパスタを加えます。パッケージの指示に従って、またはアルデンテまで約5〜8分調理します。

水が加熱されている間に、十分な量のグルメオリーブオイルを重いフライパン（鋳鉄が最適）に注いで、底に大さじ2杯を塗ります。中強火でオイルを加熱します。トリニティ（タマネギ、セロリ、ピーマン）を加え、黄金色に変わるまで炒めます。

鍋の片側に押して、キューブチキンを追加します。鶏肉を色が付くまで炒める。ハムまたはタッソを加え、鶏肉が黄金色になり、フライパンの底にビットがくっつくまで炒め続けます。ニンニクを追加し、さらに数分調理し続けます。ニンニクを燃やさないでください！
パスタが調理されたら、火から下ろして排水します。

大さじ3杯のスープまたは水を加えて、鍋の艶消し（鍋の底からスープに茶色の材料をすべて入れて）炒め、炒めた野菜、鶏肉、ハム、ニンニクを混ぜます。グルメ調味料を追加し、熱を減らします。鶏肉が完全に調理されるまで調理を続けます。エビを追加し、ピンク色に変わり始めるまで調理します。約2〜3分。

調理したパスタをフライパンに加え、加熱して加熱します。パスタを湿らせるために、大さじ1杯またはスープ2杯を追加します。濃厚なソースを作るには、大さじ1杯のバターまたはオリーブオイルを鍋に加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。

調味料を味わって調整し、塩、コショウ、バイユーブレンド調味料、スワンプスカムペッパーソースを追加して、好みに合わせます。
温かいうちに、スワンプスカムペッパーソースを忘れずにパスしてください！


* Bayouブレンド調味料は、塩とMSGを含まない万能ケイジャン調味料ブレンドです。熱レベルが中程度の風味豊かなブレンドです。お好みのケイジャン調味料を使用しますが、塩を加える前に味見してください。

** Swamp Scum Pepper Sauceは、中程度の熱量を持つユニークでスモーキーなホットソースです。スモーキーフレーバーは、ほとんどのジャンバラヤ、小豆と米、ダーティライスなどに最適です。お気に入りのホットソースを使用し、必要に応じてウスターソースのダッシュを追加します。