南西部のレリッシュとサルサのレシピ

• 四月 24, 2024

アメリカ南西部に旅行したり、地元のメキシコ料理店を訪れたりすると、ビーフブリトー、カルニタスタコス、チキンチミチャンガを注文することがわかります。 常に サイドにエキストラを含める。米と豆、またはある種の新鮮なサルサまたはレリッシュ。この記事には、3つの新鮮でおいしそうなサルサ/レリッシュのサイドディッシュが含まれています。

マンゴー、トマトとキュウリのレリッシュ、スパイシーな黒豆とコーンのサルサとノパリトス（サボテン）のレリッシュは、準備がとても簡単で簡単です。タコスやブリトーだけでなく、多くの料理とよく合います！これらのサルサ/レリッシュレシピは、主に新鮮な食材を使用しており、夏の間は豊富です。

ノパリトスは、サボテンを細長く切ったもので、サヤインゲンに非常によく似ています。食料品店の瓶でこれらを購入することができ、国際/民族料理の通路で見つける必要があります。これらの南西のレリッシュとサルサのレシピは、私のカルニタスタコスナイトレシピへの素晴らしい追加です。

これらのレシピの最後にある私の料理人のメモとヒントを読んで、提案や代替品を提供してください。

マンゴー、トマト、キュウリのレリッシュ

材料

2つの小さなマンゴー（または1つの非常に大きなマンゴー）、皮をむいた、1/2インチのサイコロ
1 1/2カップのキュウリ、1/2インチのサイコロ
2カップのローマトマト、種抜き、1/2インチのサイコロ
4個のネギ、薄切り、白、薄緑のみ
みじん切り1/2カップの新鮮なコリアンダー
大さじ1赤ワイン酢
小さじ1/4黒コショウ
小さじ1/4コーシャーソルト
2ライムジュース

方法

すべての材料を大きなボウルに入れてよく混ぜます。時々かき混ぜながら、少なくとも2時間冷蔵します。

スパイシーな黒豆とコーンサルサ

材料

1 14オンス黒豆の缶詰、水切り、すすぎ
新鮮なトウモロコシの大きな耳（または8オンスのトウモロコシ缶）
みじん切りにんにく3かけ
細かくさいの目に切った小さな赤玉ねぎ1個
1/4カップ赤ピーマン、細かくさいの目に切った
1ハラペーニョ唐辛子、種抜き、細かくさいの目に切った
小さじ1地上クミン
新鮮なコリアンダー1/3カップ、みじん切り
小さじ2アドボソース
小さじ1/4黒コショウ
小さじ1/4コーシャーソルト

方法

大きなボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、少なくとも2時間または一晩、時々かき混ぜながら冷蔵します。このサルサは、鍋で加熱することもできます。温かいおかずになります。

ノパリトスレリッシュ

材料

ノパリトス1カップ、水切り、すすぎ、軽くたたいて乾かしてみじん切りにする
5個のトマト、種抜き、さいの目に切った
みじん切りにんにく2かけ
1カップの新鮮なトウモロコシ（または冷凍、解凍）
1個の小さなハラペーニョ唐辛子、種抜き、細かくさいの目に切った
大さじ2杯。イタリアンバルサミコドレッシング（Good Seasonsイタリアンパケットを使用）

方法

1.最初に、深いボウルで、ポテトマッシャーでトウモロコシを少し潰して、コーンミルクの一部を放出します。

2.次に、すべての材料（トウモロコシの牛乳を含む）を大きなボウルに入れ、少なくとも2時間または一晩、時々かき混ぜながら冷蔵します。


クックのメモとヒント

必要に応じて、上記のレシピで唐辛子を代用できます。マンゴーサルサは、スパイシーな黒豆とコーンサルサのように、グリルチキンや魚の​​素晴らしいトッピングです。ノパリトスのレリッシュは、どんなタイプの赤身の肉でも食べられます。 3つの料理はすべて、メキシコ料理とよく合います。