スパイシーサモシードピラフレシピ

• 四月 19, 2024

サモの種（マラーティー語で「vari tandul」とも呼ばれる）は、南アジアの野草の種類の実際の食用の種です。このため、「ジャングルライス」とも呼ばれます。バリタンドルは、食物繊維が非常に多く、優れた栄養源です。マハラシュトラ州では、バリタンドルは通常、アップヴァース（または断食期間）に食べられますが、このおいしい穀物を一年中楽しんでいます。今、私はこのレシピにタマネギを追加しましたが、断食中にタマネギはタブーと見なされるので、断食の日のためにこの料理を作るとき、タマネギを自由に省いてください。

サモの種はインドの食料品店ですぐに入手できます。地元でサモの種が見つからない場合は、いつでもラバ（soまたは小麦のクリーム）、キノア、クスクスまたは米のクリームを使用してこの料理を作ることができます。必要に応じて調理時間を調整するだけです。


VARI TANDULACHI PULAO（スパイシーサモシードピラフ）

材料：

1カップバリタンドル（サモ種子）
細かくさいの目に切ったタマネギ1個
ジャガイモ1個、皮をむいて細かく刻んだもの
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
クミンシード小さじ2
6-8新鮮なカレーの葉
½カップのグリーンピース（冷凍でも大丈夫）
お湯を沸かす3カップ
½トーストした無塩ピーナッツ、粗く刻んだもの
½ライムのジュース
すりおろしたココナッツ1/2カップ
塩と胡pepper
ギーまたはオイル大さじ2（野菜またはキャノーラ）
細かく刻んだコリアンダーの葉を飾り用に

沸騰したお湯3カップ

方法：

大きな深鍋または中火で中華鍋で、バリタンドルを5〜6分間または香りが出るまで乾かしてください。次に、パンから取り出し、必要になるまで取っておきます。

次に中火で同じ鍋にギーを加えます。熱いときは、緑の唐辛子とカレーの葉とともにクミンの種を加えます。約30秒ほど焼いて玉ねぎを加えます。玉ねぎを半透明になるまで炒め、ジャガイモを加えます。タマネギとジャガイモの両方が少し茶色くなるまで調理します。次に、緑色のエンドウ豆と一緒にバリタンドルを加え、頻繁に攪拌しながら数分間炒めます。熱湯を注意深く加え、よく混ぜて混ぜます。次に、火を弱め、蓋をして、12〜15分間、またはすべての水がバリタンドルに吸収されるまで調理します。最後に、ライムジュースとすりおろしたココナッツとともに、挽いたピーナッツを加えます。塩こしょうで味付けする。コリアンダーの葉を飾り、温かく添えます。私はこれを様々なチブダ（スパイシーなスナック）、インドのピクルス、ヨーグルトと一緒によく提供します。


バリエーション：

必要に応じて、この皿にすりおろしたにんじんやトウモロコシの実を入れてください。



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