スパイシーなポーチドソードッシュレシピ

• 四月 20, 2024

穀物の楽園は、アフリカに起源を持つユニークなスパイスです。生ingerファミリーのメンバーであり、ほのかな胡pepperのような柑橘系のフローラル風味があります。楽園の穀物は、実際には紫色の花のさやの乾燥した赤茶色の種子であり、メレゲタまたはギニアペッパーとしても知られています。楽園の穀物は、エデン（楽園）で栽培されたと主張する中世のスパイス商人からその特別な名前を得ています。

健康面では、楽園の穀物は心血管、消化、抗菌、抗炎症の特性があると考えられています。スパイスマーケットや専門食料品店で楽園の穀物を見つけることができます。

私のスパイシーポーチドメカジキは、この非常にユニークなスパイスを試す美味しい方法です。楽園の穀物は、この料理の他のインドのスパイスと非常によく機能し、組み合わせは非常に風味豊かです。基本的に、タラ、スズキ、ヒラメ、サーモン、マヒマヒ、フエダイ、ハドック、オレンジラフィー、ハタ、アンコウ、イカなどの穏やかな固い魚は、このレシピで機能します。エビなどの貝を使ってこの料理を作ることもできますホタテ貝、ムール貝、アサリ、またはさまざまなシーフードの組み合わせも美味しいでしょう。


スパイシーポーチソードフィッシュ

材料：

1.5ポンドのメカジキ（骨なし、皮なしの切り身）、1.5インチサイズにカット
中玉ねぎ1個、薄切り
細かく刻んだニンニク1片
皮をむいて細かくすりおろした生” 1インチ
5-6新鮮なカレーの葉
小さめのパラダイス1粒、軽く砕いたもの
小さじ1/4クミンシード
¼小さじフェンネルシード
味に赤唐辛子のピンチ、
スモークスペインパプリカのピンチ
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
1½カップの魚のストック（または野菜のストック）
½カップトマトジュース（またはトマトブイヨン）
½カップの薄いココナッツミルク
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火で大きな深いフライパンで、オイルを追加します。熱いときは、玉ねぎとソテーを半透明になるまで加えます。次に、生licとカレーの葉とともにニンニクを加えます。次に、スパイスを加えます（楽園の穀物、クミンの種、フェンネルの種赤唐辛子フレーク、パプリカ、挽いたコリアンダーパウダー、塩、コショウ）。よく混ぜ、スパイスを数分間調理してから、トマトジュースとココナッツミルクとともに魚のストックを加えます。よく混ぜて混ぜ合わせ、穏やかに煮る。次に、ソースに魚の切れ端を注意深く加えます。火を弱め、蓋をして、6〜8分間、または魚が柔らかくなり完全に火が通るまで調理します。ここでの調理時間は、実際に調理している魚の種類と厚さに依存します。


バリエーション：

松の実や薄切りのトーストアーモンドをお皿に添えてください。ほんの一握りの金色のレーズンも料理に微妙な甘さを加えます。

コリアンダーの葉の代わりに、刻んだディルを追加します。



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