サツマイモとチキンカレーのレシピ

• 四月 23, 2024

信じられないかもしれませんが、サツマイモにはかなり長い歴史があります。 8000年以上前に中南米で生まれたと考えられていたサツマイモは、クリストファーコロンバスによってヨーロッパに持ち帰られ、導入されました。今日、サツマイモは世界中で楽しんでおり、一般的に根菜として分類されています。マラーティー語でサツマイモの単語は「ラタラ」で、ヒンディー語では「シャカルカンド」です。

サツマイモは、一般的には味が甘いものの、標準でより馴染みのあるジャガイモよりも健康的であると見なされています。サツマイモは、ベータカロチン、ビタミンA、ビタミンCの非常に優れた供給源です。また、抗酸化特性と抗炎症特性の両方があると考えられています。

私のサツマイモとチキンカレーは、特に子供たちにとって常に大ヒットです。この料理は、お客様にインド料理を紹介する素晴らしい方法です。さつまいもの本来の甘さは、このおいしい料理に素晴らしい風味と複雑さの層を追加します。


スイートポテトとチキンカレー

材料：

1ポンドの骨なし/皮なし鶏肉、1インチサイズにカット
大きめのサツマイモ2個、皮をむき、角切り
細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく2片、皮をむいて細かく刻んだもの
皮をむいて細かくすりおろした生” 1インチ
2-3小さな緑のタイの唐辛子、私は縦半分にスリット（味）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
小さじ1/2カラ/ゴダマサラ（またはガラムマサラ）
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ1
3-4乾燥赤唐辛子、味に
5-6新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
カソオリメティ大さじ1/2（乾燥したフェヌグリークの葉）
1カップのココナッツミルク
大さじ2植物油
飾り用のトーストココナッツフレーク大さじ2
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

小さめのボウルに、ウコンを赤唐辛子パウダー、カラマサラ、挽いたコリアンダーパウダー、大さじ約2杯の水を加えます。よく混ぜて、必要になるまで混ぜて取っておきます。

中火で中サイズの鍋に、オイルを追加します。暑いときは、マスタードシードを慎重に追加し、散らします。次に、乾燥した赤唐辛子、カレーの葉、アサフェティダ、カソリメティとともにクミンの種子をすばやく加えます。次に、ニンニク、生inger、青唐辛子とともに玉ねぎを加えます。タマネギが半透明になり、柔らかくなるまで調理します。次に、上から予約したスパイス混合物を加え、よく混ぜて混ぜます。この時点で、鶏肉を加えてよく混ぜ、スパイスと芳香剤がすべてコーティングされるようにします。 4〜5分間調理し、ココナッツミルクと約½カップ程度の水を加えて、穏やかに沸騰させます。

さつまいもをゆっくりと加えてよく混ぜ、すべての材料を混ぜます。さつまいものフォークが柔らかくなり、鶏肉が完全に調理されるまで、約8〜10分ほど、ゆでてカバーして調理します。カレーソースがわずかに減少した場合は、必要に応じてココナッツミルク（または水）を追加します。コリアンダーの葉とトーストしたココナッツを飾ります。美味しいインド料理の一部としてお召し上がりください。


バリエーション：

少し余分なタンパク質のために、サツマイモと一緒に調理済みのヒヨコ豆のカップなどを自由に追加してください。このカレーは、カボチャまたはバターナットスカッシュを使用しても作成できます。

動画の説明: サツマイモのカレー | Kitchen Stories (四月 2024).