このスパイシーな四川ナスのレシピは、ねぎ、にんにく、生ingerの風味を、ホットあんペーストで味付けし、ほんの少しの甘さとバランスが取れています。この四川ナスのレシピを試してみて、ここにある中華料理フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい!
3〜4個の中国ナス(または1個の通常のナス)
¼ピース新鮮な生inger
にんにく2かけ
大ネギ1個
コーンスターチ小さじ1
1/3カップの落花生油
大さじ1杯
ごま油小さじ1
ソース:
½カップチキンスープ
しょうゆ大さじ2
チンキアンビネガー小さじ2
砂糖小さじ1
塩小さじ1
- ナスを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで乾燥させます。
- 次に、各ナスの端を切り取り、廃棄します。次に、皮を剥がすことなく、ナスを1/2インチから1インチの正方形に切り、脇に置きます。
- スプーンまたはナイフを使用して、生ingerから皮膚を取り除きます。それから小さなサイコロにサイコロし、脇に置きます。
- ナイフの後ろで、各ニンニクのクローブを慎重に粉砕します。次に、各皮を取り除き、小さな破片に切ります。これらの部品を脇に置きます。
- 次に、ネギを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。一番下の部分とグリーンの上部から約1インチを取り除き、捨てます。次に、残りの茎を小さな断片に切り分け、脇に置きます。
- 通常のサイズのカップで、ソースのすべての材料を混ぜ合わせてから、この混合物を脇に置きます。
- 小さなカップでコーンスターチを溶かすまで少量の水と混ぜます。これがソース混合物の増粘剤になります。コーンスターチを脇に置きます。
- 中華鍋を高温に加熱してから、ピーナッツオイルを加えて熱くします。
- 油が温まったら、ナスを加えて約6分間、または柔らかくなるまで炒めます。
- 柔らかくなったら中華鍋から取り出し、スパチュラで押して余分な油を取り除きます。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに置き、脇に置きます。
- ナスがすべて取り除かれたら、大さじ1杯を除いてすべての油を取り除き、強火で加熱します。
- 油が熱いうちに、生inger、にんにく、ねぎを加え、30秒間炒めます。
- その後、ホットビーンペーストを加え、さらに20秒間炒めます。
- 次に、ソース混合物を追加し、ナスを中華鍋に戻します。その後、ソースを沸騰させます。
- 沸騰したらコーンスターチ混合物を加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。
- その後、火から下ろし、ごま油をそっとかき混ぜて召し上がりください。約6人前になります。
動画の説明: 黒椒鹿肉片 【鹿肉の黒胡椒炒め】 Stir-fried venison with black pepper. 『本日の美味しいマカナイ』まかないガールズNo.14 (四月 2024).