タイの生春巻き

• 四月 18, 2024

材料
必要に応じてピーナッツオイル
にんにく3かけ
8オンス。大根、ジュリアン
ねぎ3個
3オンスの赤唐辛子、熟成
2インチのジンジャート、皮をむき、細かく水切り
オプション：調理済みの皮なし鶏の胸肉または豚肉の千切りも心のこもったロールに追加できます
大さじ1ナツメヤシ砂糖
1杯魚醤
小さじ1/2挽いた白胡pepper
卵2個、軽くたたいて
4オンス。乾燥香辛料豆腐、ジュリアン*
赤玉ねぎの揚げ物1/4カップ**
1/4カップの干しエビ、非常にお湯に25分間浸し、水気を切る
または
スモーク干しエビ
8個のスクエアスプリングロールラッパー、

ソース：
1 Tbs。シラチャチリソース
1 TBSホゾンソース
小さじ2刻んだピーナッツのロースト

次の3つを一緒に混ぜてソースを作り、脇に座ります

1つの小さな頭の赤いフリルレタス、洗浄、乾燥
一握りのコリアンダーの葉、洗浄して乾燥

方法

レタスの葉とコリアンダーを洗い、ペーパータオルの上に置き、ロールアップして乾燥させます。ロール用に予約。

小さじ1鍋または中火で小フライパンにピーナッツオイル。にんにくを加えて、かき混ぜながら、香りが出るまで約1分間調理します。大根と胡pepper、砂糖、白胡pepperを加えて、香りが出るまで約2分炒める。 1/2カップの水を加えて、サクサクとカリカリするまで3分ほど急速に炒めます。熱から取り除き、冷まします。

中華鍋または焦げ付き防止のフライパンで小さじ1オイルを中火で熱し、卵を加える。オムレツが形成されるまで、挽いた白胡withを振りかけ、調理し、1回ひっくり返す、約3分。まな板に移し、葉巻のように巻き上げ、非常に薄くスライスします。取っておきます。

フライパンで小さじ1ピーナッツ油を加熱し、豆腐を追加します。黄金色になるまで、約5分間攪拌しながら調理する。取っておきます。

組み立てるため：
私はロールを作るために平らで滑らかなまな板を使用します。
1つのコーナーを手前に向けて、1つのスプリングロールラッパーを平らな面に斜めに置きます。少量のチリ、ホゾン、ピーナッツソースでラッパーの下部3分の1を磨き、レタスの葉1枚を上に置きます。レタスの上に、大根、胡pepper、薄切りオムレツ、豆腐、揚げ玉ねぎ、コリアンダーの葉、干しエビ（使用する場合は鶏肉または豚肉）を少しずつ入れます。材料をラッパーの中央に均等に配置し、各端に材料を含まないように1インチ置きます。

ラッパーの下隅をぴったりと持ち上げて充填します。両側を内側に折り畳んで詰め込み、前方にロールバックして、直径約1 3/4±5のタイトなロールを形成します。ぴったりとロールするときに、指の爪でラッパースキンを引き裂かないように注意してください！

チリ、海鮮ピーナッツソース、レタス、大根、ピーマン、オムレツ、豆腐、玉ねぎ、エビを入れて、残りのラッパーでこのプロセスを繰り返します。

ロールをサービングプレートの上に置き、それぞれを斜めに斜めに4つに切ります。プレートの縁に追加のレタスの葉を並べて色を付けたり、食用の飾りとして使用したりできます。

残りのチリ、ホイソンピーナッツソースと霧雨します。

バリエーション：レタスの葉をラッパーの内側に置く代わりに、ロールの外側に巻き付けます。これを行うと、レタスの葉が大きくなり、ダイナーがロールを包むことができます。

*スパイスまたはマリネした豆腐は、アジア市場の冷涼なセクションで見つけることができます。通常の豆腐よりも硬く、水分が少ない。

**赤玉ねぎの揚げ物：アジア市場で入手できます。または、薄くスライスした赤玉ねぎを油で揚げることで、自分で作ることができます。私はそれらのない混乱を買うことを好みます！