トマトダルのレシピ

• 四月 19, 2024

Toor dal（スプリットピジョンエンドウとも呼ばれる）は、インドの食事の重要な定番です。トールダルは健康的で栄養価が高く、優れたタンパク質源です。このダルはまた、特に圧力鍋を使用する場合は簡単に調理しますが、コンロで簡単に調理できます。

圧力鍋はインドの台所で絶対に不可欠です。ほんの数分で（数時間ではなく）ダル、豆、レンズ豆、野菜、米、鶏肉、子羊を調理します。その結果、完全に調理された柔らかい最終製品が、迅速かつ健康的な方法で調理されます。プレッシャークッカーは最初は少し怖いかもしれませんが、特にインド料理に使用することを強くお勧めします。圧力鍋はあなたの生活を楽にし、素晴らしい時間の節約になります。最新の圧力鍋は安価で、使用するのがはるかに安全です。また、ほとんどの家庭用品店や台所用品店でも簡単に入手できます。

My Tomato Dalは、曜日を問わず完璧です。このシンプルな料理は、健康的で、おいしく、簡単に調理できます。私はtoor dalを使用して作成しましたが、代わりにchana dal（スプリットグラムdal）、moong dal（イエロースキン/スプリットバラエティー）、またはdal品種の組み合わせを自由に使用できます。


トマトダル

材料：

2カップtoor dal、洗浄および排水
細かく刻んだ玉ねぎ1個
細かく刻んだ大きなトマト1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだニンニク2個
3〜4個の小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分に切った（または乾燥した赤唐辛子を使用できます）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
小さじ1/2のマスタードシード
クミンシード小さじ1/2
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
6-8新鮮なカレーの葉
塩と胡pepper
½新鮮なレモンまたはライムのジュース
大さじ3ギーまたはバター（または植物油またはキャノーラ油を使用できます）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

強火の大きなスープポットに、4カップの水をtoor dalとともに加えます。よく沸騰させ、蓋をし、弱火で火を弱め、ダルが柔らかくなるまで煮詰めます（約15〜20分）。また、必要に応じて、圧力鍋でダルを調理することもできます。

中強火の大きな鍋に、ギー大さじ2を加えます。玉ねぎとソテーを加え、柔らかくなり、少し茶色になるまで炒めます。次に、生ingerとにんにくを加えます。さらに数分間炒め、トマトを加えます。トマトが柔らかくなるまで炒め、ウコン、塩、こしょうを加える。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。約1分ほど経ってから、調理済みのトーダルを調理液と一緒に慎重に加えます。必要に応じて、必要に応じてもう少し水を追加します。さあ、レモン汁を加えて、すべての材料がきれいにまとまるまで、約4〜5分間弱火で煮ます。

中強火の別のソースパンで、残りのギーを追加します。暑いときは、マスタードシードを慎重に追加します。スプラッタリングがおさまったら、クミンの種をすばやく加えます。熱を中程度まで下げ、アサフェティダ、緑または乾燥赤唐辛子、カレーの葉を追加します。次に、このホットオイル混合物全体をダルの上に注意深く注ぎます。みじん切りにしたコリアンダーを飾り、温かいチャパティと香ばしいバスマティ米を添えます。


バリエーション：

このレシピは、masoor dal、chana dal、またはお好みのタイプのdalなど、どのdalを使用しても作成できます。ただし、調理時間は使用するダルの種類によって異なることに注意してください。また、好きな野菜（ほうれん草、ニンジン、ズッキーニなど）を自由に追加してください。

さまざまな家宝のトマト、グリーントマト、チェリー/グレープトマト、さらにはトマティロでこのダルを作ってみてください。あなたがトマティロを使用している場合、彼らは十分に酸っぱいので、レモン/ライムジュースを省略してください。

時々、私は料理に少しトーストしたカシューピースを添えて、風味とテクスチャーを増すのが好きです。少し余分な退廃のために、料理に追加する前に、小さなギーまたはバターでカシューピースを炒めます。

トーストしたクルトンを使ったスープコースとしてもご利用いただけます。