トマトライスレシピ

• 四月 25, 2024

トマトライスは、特に南部では非常に人気のある料理です。熟したジューシーなトマトと芳香族スパイスの組み合わせは、おいしくておいしいおやつです。この料理には多くのバージョンがありますが、この特定のレシピはたまたま個人的なお気に入りです。トマトライスは、ヨーグルトやパパドとともに提供される、軽食やブランチにぴったりです。

個人的には、私はバスマティ米を好みますが、お好みの種類の米を自由に使用してください。ソナ・マソオリまたは玄米の品種でさえうまく機能しますが、調理時間は米の品種によって異なる場合があることを覚えておいてください。このレシピは、食べ残しご飯を使用するためのおいしくて簡単な方法です。


トマトライス

材料

2カップのバスマティライスを炊き、フォークでふりかけ、ご飯を分けます
細かく刻んだ2つの大きなジューシーなトマト
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだニンニク2個
3〜4個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
1カップのグリーンピース（冷凍でも大丈夫）
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ1/2
コリアンダーの種小さじ1/2
¼小さじフェンネルシード
小さじ1/4フェヌグリークシード（メティ）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
小さじ1 urad dal（肌色と割れ目、白色）
小さじ1チャナダル
4-6新鮮なカレーの葉
大さじ2トマトペースト
½カップトーストカシューピース
塩と胡pepper
大さじ2油（植物油またはキャノーラ油）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火の大きなドライフライパンで、マサラのスパイス（クミンの種、コリアンダーの種、フェンネルの種、フェヌグリークの種）をトーストします。香ばしい香りがするまで数分間トーストし、香辛料を燃やさないように注意してください。熱いフライパンからスパイスの混合物を取り出し、冷やして、スパイスミルまたはきれいなコーヒーグラインダーを使用して、細かい粉に挽きます。必要になるまで取っておきます。

中火で同じフライパンに、油を追加します。オイルが熱くなったら、ブラックマスタードシードを注意深く追加します。マスタードシードの飛び散りが止まったら、ウラドとチャナの両方のダルを加えます。ほんの1分ほど調理して、アサフェティダ、青唐辛子、カレーの葉を加えます。次に、タマネギと生andとニンニクを加えます。タマネギをかき混ぜて、端が焦げ始めてからウコンを加えます。かき混ぜて、1分間ほど調理してから、トマトと、蓄積した可能性のあるジュースを加えます。次に、挽いたスパイス混合物、塩、胡pepper、トマトペースト、エンドウ豆、カシューピースを加えます。ご飯を追加します。よく混ぜてすべての材料を混ぜ合わせ、蓋をして、5〜6分間、またはトマトが完全に柔らかくなるまで煮ます。米はトマトとスパイスの素晴らしい豊かな混合物でなければなりません。刻んだコリアンダーの葉を飾り、パパドとヨーグルトと一緒に温かく添えます。



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