炭水化物を理解する

• 四月 20, 2024

炭水化物は主要栄養素の1つであり、私たちの体の3つの主要な燃料源の1つです。それは、身体にとって最も豊富な燃料源であり、最も効率的に使用されるものです。この記事では、体がエネルギーのために炭水化物をどのように使用するかをレビューします。

炭水化物は、本質的に植物に由来します。言い換えれば、彼らは成長した食品です。たとえば、パスタ、米、ジャガイモ、野菜、パンはすべて炭水化物であり、母親はいません。植物は日光のエネルギーを取り込んで使用します私たちは植物を食べるとき、私たちの体が分解してエネルギーとして使用できる貴重なグルコース源を食べています。


炭水化物は、単純および複合の2つのグループに分類できます。これは、炭水化物の化学構造における糖分子の数に基づいています。単糖類と二糖類は単糖であり、デンプンと多糖類は複雑です。以前は、糖が複雑になるほど、代謝が遅くなり、グルコースの制御が向上すると考えられていました。これは真実ではないことが証明されており、現在、血糖指数は炭水化物の分解速度を予測するために使用されています。


血糖指数は、さまざまな食品の炭水化物の品質を比較するのに役立ちます。デイビッド・ジェンキンス博士は、どの食品が糖尿病患者に最適であるかを知るために血糖指数（GI）を作成しました。炭水化物を単純または複雑に分類する代わりに、GIは0から100の範囲のスケールを使用して食品をランク付けします。100は、純粋なグルコースの同等量の吸収に割り当てられた値です。血糖値を急速に上げる食品は、血糖値をゆっくり上げる食品よりも高い血糖指数を受け取ります。
低GI食品の値は55以下です。それらには、パンパーニッケル、石粉全粒小麦、圧延またはスチールカットのオートミール、ふすま、ミューズリックス、サツマイモ、マメ科植物、レンズ豆、ほとんどの果物などが含まれます。中GI食品の価値は56〜79で、全粒小麦、ライ麦、ピタパン、クイックエンバク、野生またはバスマティ米、クスクスなどが含まれます。高血糖食品の指数は70を超え、白パン、ほとんどの冷たい穀物、インスタントオートミール、米、パスタ、短粒米、メロン、パイナップル、塩味などが含まれます。精製食品のグリセミックインデックスは高くなる傾向がありますが、精製度が最小の食品のGIは低くなります。例は、スチールカットオートミール対クイックオートミール対インスタントオートミールです。
あなたの体は、あなたの体が脂肪の燃焼を止め、炭水化物の燃焼を開始させるホルモンであるインスリンをより多く生成することにより、血糖スパイクに反応します。また、空腹信号を送信し、より多くの脂肪を蓄積するよう体に伝えます。低GI食品を摂取すると、血糖値の急上昇を避け、体重と全体的な健康を管理するのに役立ちます。
適切な選択を行うには、炭水化物とその血糖値への影響を理解することが重要です。糖尿病になりやすい、糖尿病にかかっている、体重を減らしたい、または健康を維持したいだけの場合は、血糖指数が低い食品を常に選択することをお勧めします。この産業革命後の時代では、洗練された食品がより安価で入手しやすくなり、肥満の流行に寄与し、糖尿病や心臓病のリスクを高めています。食物は賢明に消費されるべきであり、乱用されるべきではありません。良好な栄養状態の目標は、可能な限り最高レベルで機能できるように健康な体を維持することです。
この記事が、賢明な選択に役立つ情報を提供してくれることを願っています。

健康な生活、健康な生活、そして長生き！