野菜のアヴゴレモノスープ

• 四月 23, 2024

叔母のマリアは、叔父のアンドレアスと結婚してギリシャのアテネに定住した後、1960年代にキプロスの海岸を去りました。彼女はもともとこのレシピを母に送ってくれたのですが、母は私たちのために子供向けに料理し、時には自分のバリエーションを作ってくれました。

「avgolemono」という言葉は、卵とレモンを意味します。

野菜のアヴゴレモノスープレシピ6-6

材料：

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ6個
みじん切りの葉のセロリの茎2-3
ズッキーニ½カップ、みじん切り
さいの目に切ったジャガイモ1カップ
¼カップ
エンドウ豆1カップ（生または冷凍）
数片の洗浄されたほうれん草の細切り
3.5パイントの水
中卵2個
1½レモン–ジュースのみ
塩
コショウ
挽いたシナモン（オプション）

方法：

1.オイル、刻んだネギ、セロリを深い鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めますが、色が付きません。ズッキーニ、ジャガイモ、エンドウ豆を加え、塩で味を整え、数分間かき混ぜます。ご飯をかき混ぜます。
2. 3.5パイントの水を加え、塩を小さじ2杯加えて沸騰させます。蓋をして火を弱め、30分間またはポテトが調理されるまで静かに煮ます。
3.ほうれん草を加え、さらに5分間調理します。
4.その間にボウルに卵を泡立て、レモン汁とひとつまみの塩をゆっくり加えます。スープから熱いスープを少し取り、溶き卵にゆっくりと泡立てて馴化させます。次に、さらに数人の鍋を追加して、よく泡立てます。
5.スープを火から下ろし、すべての卵の混合物をゆっくりとパンに戻し、常に攪拌します。混ぜ続け、パンを弱火で1分間戻し、卵が調理されてスクランブルがかからないようにします。調味料を調整します。
6.温める。塩、コショウを提供し、好めば、挽いたシナモンを振りかけます。

チップ：

シナモンはギリシャ料理で非常に一般的です
私が夏の間に作るのが好きなこのスープの別のバージョンは、殻付きソラマメ、エンドウ豆、アスパラガスです。
私は時々、完成したスープに調理済みの細切り鶏肉を加えて、よりメインの食事にします。
カップの寸法を使用する場合、すべての材料に同じサイズのカップを使用することを忘れないでください。