鹿肉のサラミ

• 2ポンドの鹿肉のハンバーガー
• 小さじ1黒コショウ
• 小さじ2硬化塩
• 小さじ1乾燥マスタード
• 小さじ1ガーリックパウダー
• 小さじ1/4カイエンペッパー
• 小さじ1オニオンパウダー
• 水1カップ

準備 -
すべての材料をよく混ぜます。 2つの等しい部分に分割します。直径約4インチのパンを形成します。各パンを頑丈なアルミホイルで包みます。 24時間冷蔵します。パン（まだホイルで包んだもの）を大きなやかんに入れます。冷水を加えてカバーします。 1時間煮ます。ホイルからサラミを取り除きます。ペーパータオルで完全に排出します。スライスする前に冷やす。