ズッキーニダルレシピ

• 四月 20, 2024

ズッキーニ（または緑のズッキーニ）は、夏のスカッシュファミリーのメンバーであり、一般に野菜と考えられていますが、技術的には果物です。ズッキーニはビタミンC、ビタミンA、カリウムの優れた供給源ですが、健康面では賢明です。ズッキーニは強力な抗酸化剤とも考えられており、同様にいくつかの抗炎症特性を持っていると考えられています。

私はこのレシピにチャナダル（スプリットグラムダル）を使用しましたが、代わりにtoorダル（スプリットイエローピジョンピース）またはムーングダル（イエロースプリット/スキンバリエーション）を使用することもできます。


ズッキーニダル

材料：

1カップチャナダル（スプリットベンガルグラムダル）
ズッキーニ2カップ（1インチキューブ）
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
細かく刻んだトマト1個
3-4乾燥赤唐辛子（味見のため）
6-8新鮮なカレーの葉
小さじ1/2ブラックマスタードシード
クミンシード小さじ1
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
ウコン小さじ1/2（ヒンジ）
塩と胡pepper
½ライム（またはレモン）のジュース
大さじ1油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

強火の大きなスープ鍋に、チャナダルと一緒に約2½〜3カップの水を加えます。よく沸騰させ、蓋をし、弱火で火を弱め、ダルが柔らかくなるまで煮詰めます（約12〜15分）。また、必要に応じて、圧力鍋でダルを調理することもできます。必要になるまで取っておきます。

中強火の大きな鍋に油を追加します。暑いときは、マスタードシードを慎重に追加します。スプラッタリングがおさまったら、クミンの種をすばやく加えます。次に中火に弱め、アサフェティダ、乾燥赤唐辛子、カレーの葉を加えます。玉ねぎとソテーを加え、柔らかくなり、少し茶色になるまで炒めます。次に、生ingerとにんにくを加えます。さらに数分炒め、ズッキーニを加えます。ズッキーニが柔らかくなるまで調理し、トマトを加えます。トマトが柔らかくなるまで炒め、ウコン、塩、こしょうを加える。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。約1分ほど経ったら、調理液とともにチャナダルを注意深く加えます。必要に応じて、必要に応じてもう少し水を追加します。さあ、レモン汁を加えて、すべての材料がきれいにまとまるまで、約4〜5分間弱火で煮ます。みじん切りにしたコリアンダーを飾り、温かいチャパティと香ばしいバスマティ米を添えます。


バリエーション：

ズッキーニの代わりに、この料理をハヤトウリスカッシュ（チャウチャウ）、ラウキ（オポスカッシュ）、バターナットスカッシュ、またはドングリスカッシュの品種で作ってみてください。



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