オバツダ、バイエルンの名物チーズ、レシピ

• かもしれません 18, 2024

ドイツ、特にバイエルンの暖かい気候の最初の兆候は、ビアガーデンの時間です。春から秋まで、もともとは地下のビール貯蔵庫を覆い、涼しく保つために植えられた栗の木陰のエリアに座って、暖かい日と夜を過ごすためのお気に入りの方法です。

バイエルンでは、バイエルンのビアガーデンクラシック「オバツダ」が常に提供されます。時々「刺激的な」タイプのスパイシーなミックスチーズブレンド、 それは通常、大きなプレッツェルと薄くスライスされた白、または赤全体の大根を伴います。

ビールや他の飲み物を購入する限り、ピクニックのように自分のスナックを持ち込むことができますが、各ビアガーデンでは、ビールに付随する地元の、常に自家製の専門料理を提供します。たぶん、チキンの半分、スティックの魚、またはポークナックルを焼きました。

しかし、すべてのビアガーデン、Biergärtenは、オバツダの独自のわずかに異なる解釈を提供しています。ただし、カマンベールタイプのチーズはベースとして使用され、その「ピンク色」の色は同じままです。ここに2つのオバツダレシピがあります。

1つはバイエルン州ファイブレイクスの27 km、17マイル、首都ミュンヘン郊外のシュタルンベルク湖の田園地帯にあるビアガーデンから、2つ目は都市を流れるイザール川のそばのビアガーデンから来ています。

通常、本当に熟したチーズが使用されます。つまり、チーズボールの混合物は非常に強い香りがするだけでなく、非常に風味がありますが、必要に応じてより少ない熟したチーズを使用できます。そして、本物の方法ではありませんが、成分がミキサーで混合されることも可能です。


オバツダレシピI

8つの小分け分の材料

100 gr熟したロマドゥール、リンバーガーに似ているが刺激性は少ない
100 gr熟したカマンベールタイプのソフトチーズ
100 gr軟化バター
塩と黒胡ep
レッドパプリカスパイス、甘い、ホット、またはその両方
小さじ2キャラウェイシード、またはそれ以上の味
小さな赤玉ねぎ2個または春玉ねぎ6個、ねぎ、緑、非常に細かく刻んだもの
クリーム

方法：

塩、コショウ、パプリカ、キャラウェイ、刻んだ玉ねぎを混ぜます
チーズをフォークでマッシュし、好みの粘度になるまでクリームを加えます。
タマネギとスパイスのミックスを追加し、徹底的に組み合わせる。
パプリカはミックスの味付けをするだけでなく、ピンクに色付けし、玉ねぎはクランチを加えます。

フレーバーをブレンドするには、数時間放置します。



オバツダレシピII

10の小さな部分の成分：

300 gr熟したカマンベールタイプのソフトチーズ<
200 gr熟したロマドゥール、リンバーガーに似ていますが刺激性はありません
フィラデルフィアまたは類似のチーズ250 g
非常に細かく刻まれた2個の赤玉ねぎ（赤がない場合は白または黄色）
80 g軟化バター
塩、黒胡ep
味に小さじ3-4小さじ
レッドパプリカ、甘い、熱い、または両方
ビール

方法：

材料をフォークと組み合わせ、次に作業中に混合物を押しながら濃厚なクリームの一貫性を作るのに十分なビールを追加します。これにより、タマネギからのジュースの一部が強制され、完全にブレンドされてピンク色になります。

チャンキーのままにするか、必要に応じて比較的滑らかにすることができます。

チャイブまたは薄切りの赤玉ねぎで飾ります。

フレーバーをブレンドするには、数時間放置します。


良い農家のタイプのパン、プレッツェル、大根、サラダを添えたり、野菜スティックなどのディップとして使用したりできます。ドイツでは、自宅で座ったり、田舎や日陰のビアガーデンでピクニックをしたり、オバツダは冷たいビールと提携する可能性が高いです。


利益と楽しみ！



Obatzda Platter、アルペンコッホ-バイエルンObatzda / Obatzter、写真家Rainer Z、de.Wikipedia