フラットブレッドとチキンカレー

• かもしれません 12, 2024

これは、バンコクのリトルインディアの一部で屋台の食べ物として見つける人気のあるタイのインドのレシピです。

バンコクの王冠にあるこの隠れた宝石は、豪華な食べ物、興味深い光景、そしてインドの通りを歩くのがどんなものかという本当の印象に満ちています。このソイをさまようと、ホットスナックを売る屋台、ヒンドゥー教の神々のポスター、サリーの老婦人が座って近くの笑っている孫を見ます。インドの光景と音が、素晴らしいストリートフードの1つを食べながら歩いていると、風味、色、エキゾチックな音楽の魔法の魔法に包まれます。

バンコクのインド人コミュニティは、ラマ1世が1898年に建設を命じた直後にパフラト地区に最初に定住しました。

文字通り、1つの文化または「国」から次の食事へと歩いていくと、人々が仕事場で働き、ショップハウスで暮らす小さな隠れ家を探索します。ショップハウスは、アジアでは家族が1階で買い物をし、その上に住んでいるという昔からの伝統です。

タイでの私のお気に入りの料理のいくつかは、インドや中国からのさまざまな移民とともに進化してきました。これは、あなたがこれまで食べる最も楽しいインドのタイ料理の一つです。

フラットブレッドのチキンカレー（ガイケーン）
サーブ4

ひよこ豆のフラットブレッド

ひよこ豆粉1/2カップ（インドの店のbesan）
1/2カップと大さじ1杯の水
海塩小さじ3/8
寛大なピンチグラウンドクミン
みじん切りにした、または薄くスライスした1-2個の緑のタイのチリ
小さじ4、ピーナッツオイル、分割

チキンカレー（ガイケーン）
1ポンド、骨なし、皮なしの鶏もも肉を一口サイズの小片にカット
さいの目に切ったタマネギ1個
½赤唐辛子、さいの目に切った
みじん切りにした新鮮な生inger 1インチ
カフィエライムの葉（タイライム）2組、スライバー
にんにく2かけ
キャノーラ油大さじ1.5
タイイエローカレーパウダー大さじ1 1/2またはイエローカレーペースト大さじ1
マンゴーチャツネの1 12オンス瓶
8オンスのココナッツミルク
1カップ水
スプラッシュオブナムプラ（魚醤）
余分な熱のためのオプションの追加スモークグラウンドチリ
コエンドロの葉またはタイのバジルの葉を飾る

•私はメープロイ、メースリ、またはロボカレーペーストが好きですが、私の大好きなタイのカレーパウダーはソンボンで使用されているものです
フラットブレッド
生地を作るには、すべての材料を大きなボウルに入れて泡立てます。生地を使用する前に2時間休ませます。
バッターが休んでいる間にカレーを準備します。
チキンカレー。
加熱した中華鍋に油を入れます。オイルが熱くなったら、カレーパウダーまたはペーストを加えて、香ばしいまで炒めます。このステップにより、素晴らしいカレーの風味が生まれます。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、生ingerを加えます。野菜が柔らかくなるまで数分炒めます。水、チャツネ、ココナッツミルクを加えて混ぜ、材料を混ぜます。 。鶏肉を中華鍋に加え、煮る。
カレーが濃いソースになり、チキンが完成するまで、約20〜30分間煮ます。ナツメヤシの砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。ほのかな甘酸っぱい酸味の味に合わせて味を調整します。
フラットブレッド
カレーが煮えている間、ただ保温してフラットブレッドを作ります。

加熱した大きな焦げ付き防止用フライパンに少量の油を加えます。生地の1/2カップをフライパンにひしゃくし、クレープを作るときと同じように、フライパンの層が均等になるまで生地を回します。平らなパンを中火で弱火で4分ほど焼く。それらを裏返して、反対側を軽く茶色にします。

チキンカレーを添えて。私たちはこれらをブランチとして本当に気に入っています。シャンパンを添えてお祝いのひとときを。

動画の説明: 本場の最強バターチキンカレー！！ (かもしれません 2024).