今までで一番ジューシーなトルコ！

• かもしれません 17, 2024

人々が耐えられないことが一つあるとしたら、それは感謝祭の乾いた鳥です！コックができる最悪のことは、感謝祭の七面鳥を台無しにすることです！あなたはそれを決して生かしません。どれだけのグレービーを使用しようとしても、適切に調理しなければ乾燥したままです。ほとんどの人は、七面鳥の道を長く調理することもよくあります。鳥が料理しすぎるのを許します。

トルコの霜取り

ほとんどの人は冷凍七面鳥を買います。最良の方法であるだけでなく、冷蔵庫で七面鳥を解凍するのが最も安全です。 10ポンドの七面鳥の場合、冷蔵庫で2日半解凍します。 20〜22ポンドの鳥の場合、冷蔵庫で5日半解凍します。安全第一;特に家禽を扱うとき。冷蔵庫の一番下の棚の漏れ防止皿またはフライパンに入れてください。

今までで一番ジューシーな鳥

かん水は、ジューシーな鳥にとって最良の解決策です（しゃれは意図していません）。ブラインは簡単な砂糖と塩の溶液であり、七面鳥を調理する前に少なくとも12-24時間浸します。鳥のサイズに応じて。 20ポンド以上の鳥の場合、12〜24時間。 10〜12ポンドの鳥の場合、12時間。七面鳥が完全に解凍され、掃除されていることを確認してください。必ずステンレス製の鍋、ガラス、またはプラスチック容器を使用してください。 （私は自分のローストパンにプラスチック製の調理袋を入れて使用しました）

ブライン溶液

1ガロンの水につき1カップのコーシャ塩。
塩1カップごとに砂糖1/2カップ。
あなたが望むかもしれないハーブ：セージ、月桂樹の葉、ローズマリー、タイム、胡pepper。
塩と砂糖が完全に溶解していることを確認してください。 （お湯または熱湯を使用し、氷で冷やします）

選択した容器に七面鳥の胸肉を下に置きます。次に、七面鳥にブライン液を注ぎ、蓋をして、冷蔵庫に少なくとも12-24時間置きます。

塩漬けした後、液体を注ぎ、七面鳥を乾かし、ローストする準備をします。あなたの鳥は内側と外側で風味付けされました！

七面鳥をどれくらいの時間ローストすべきですか？

七面鳥をどれだけ調理するかを知ることは、誰もが数秒間叫ぶことになる湿ったジューシーな鳥を確保するための最初のステップです。タイミングは七面鳥が何ポンドであるかに基づいています。

私が育ったように大家族がいる場合、約8人の大人と8人の子供を養うには、20〜22ポンドの鳥が必要です。 （これにより、数秒と残りが可能になります）。 325度で約3時間30分から4時間かかります。鳥を詰める場合は、調理時間にさらに1時間を追加します。ぬいぐるみの場合は4時間半から5時間です。

注：トルコは、挿入された調理用温度計が七面鳥の太ももで180度、詰め物の場合は詰め物の中央で165度を読み取ると完了します。

必要に応じて、部屋があれば2つの小さな七面鳥を調理できます。 2つの10〜12ポンドの七面鳥を試して、時間を短縮してください。 10〜12ポンドの七面鳥の場合、375度での調理時間は2½〜3時間です。ぬいぐるみ、3½〜4時間。

七面鳥を15分間休ませてから詰め物や彫り物を取り除き、ジュースを再分配します。


さあ、いいものに行きましょう！

セージローストターキー
14歳以上に対応
オーブンを325°に予熱する
ラック付き大型ローストパン
18-22ポンドの七面鳥、解凍して塩水
新鮮なセージの葉（2房）を3つに分割
コーシャーソルト
割れた黒コショウ
軟化した無塩バター1本

行き方：

1.パットターキーをすべての水分から乾かします。空洞を塩こしょうします。七面鳥の後ろに翼を固定します。ジュリエンヌセージ（細いストリップにカット）。胸の皮膚を緩めてポケットを作ります。太ももの内側にもポケットを作ります。
2.柔らかくなったバター大さじ2杯を取り、胸の皮膚の下に広げます。さて、セージのストリップのいくつかを取り、同様に、両方の側面が均一であることを確認しながら、それらを胸の皮膚の下に置きます。セージの一部を取り、太ももの皮膚の下に置きます。
3.七面鳥の胸を下にして、塩こしょうで味付けする。七面鳥を裏返し、残りのセージの葉を空洞に置きます。足を肉屋のひもで結び、焙煎鍋に入れます。*
4.残りの柔らかくなったバターを取り、七面鳥を自由にマッサージします。鳥の胸と太もも全体を覆うようにしてください。塩こしょうで味付けする。
5.七面鳥を予熱したオーブンに入れ、3時間半から4時間ローストします。**
6.七面鳥を彫る前に15分間休ませます（または、詰め物があれば詰め物を取り除きます）。

*鳥を詰め込んでいるなら、今がその時でしょう。 20〜22ポンドの鳥の場合、約10〜12カップの詰め物が必要です。きつく詰め込まないでください。
**鳥のぬいぐるみにはさらに1時間かかります（4½〜5時間）

セージグレイビー

低ナトリウムチキンスープの32オンス
3セージの葉、細かく刻んだ
さいの目に切った小さなタマネギ1個
刻んだニンニク2片
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ4
塩小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/4

中型の鍋に熱油とバターを入れます。玉ねぎが半透明になるまで、弱火で玉ねぎとニンニクと新鮮なセージを加えます。厚いペーストになるまで小麦粉を追加します。連続的に攪拌しながら、鶏肉スープをゆっくりと加えます。肉汁が厚くなり始めます。塩こしょうを加える。 5分間攪拌して熱を減らします。少なくとも15分間調理します。風味を追加するには、塩と胡pepper、オリーブオイルを省き、七面鳥の鍋から大さじ4〜5滴を滴下します。また、コーンスターチは小麦粉の代わりにグレービーを濃くするために使用されます。小麦粉を省き、すべて同じものを調理し、玉ねぎが半透明になったらスープを追加します。スープが沸騰したら、大さじ3杯の冷水に溶かしたコーンスターチを大さじ3杯加えます。一貫してかき混ぜ、使用準備が整うまで煮る。

Giblet Gravyの場合は、セージを省略します。七面鳥の砂肝と肝臓を軽く塩水（4カップ）できれいにして沸騰させます。ジブルを取り、細かく刻みます。水に戻ります。オニオンスープミックスのパケットを追加します。塩こしょう、ニンニク粉末を加え、ゆでる。カップに、小麦粉大さじ4杯と水を少し加えて、水っぽくしないように、薄いコンシステンシーにします。非常に薄い打者に似ている必要があります。濃厚になるまでゆっくり攪拌しながら、ジブルト混合物にゆっくりと注ぎます。約20分間調理し、使用する準備ができるまで煮る。

セージターキーピック

動画の説明: トルコのお菓子！ソフトキャンディのDamlaサワー食べてみた【しょうへいTV】 (かもしれません 2024).