食中毒の予防

• 四月 29, 2024

逸話的に、食中毒の例は増加しているようです。過去には、サルモネラの症例については年に1〜2件（もしあれば）耳にするかもしれませんが、最近ではニュースが出るたびに、食品の細菌汚染の別の症例が見出しになっているようです。食中毒とは正確には何ですか？食中毒は、人が細菌、毒素、寄生虫、またはウイルスに汚染された食物または水を消費したときに発生します。アメリカ人の4人に1人は毎年何らかの種類の食中毒に苦しんでいますが、これらの症例のほとんどは軽度で、入院さえ必要ありません。食中毒の最大の問題は、作物または工場全体が細菌で汚染されている場合に発生します。つまり、集団の大規模な食中毒の可能性が高いことを意味します。食中毒は、少なくとも2人が影響を受け、単一の感染源を特定できる場合、食中毒の発生として分類されます。

サルモネラ菌とリステリア菌はどちらも食中毒の一般的な原因です。サルモネラは、汚染された食物を摂取してから12〜72時間以内に現れ、下痢、腸のけいれん、発熱を特徴とします。入院は通常、下痢がひどい場合にのみ示されます。サルモネラ感染の一般的なソースは、牛肉、家禽、牛乳、卵ですが、動物性製品は潜在的なソースです。

リステリア菌は、サルモネラ菌と同様、通常はそれほど深刻ではありませんが、妊婦、新生児、エイズやガンの患者など、特定のクラスの人々は感染しやすくなります。リステリア感染の症状はサルモネラの症状と似ていますが、髄膜炎や脳膿瘍を含むように進行する可能性があります。

食中毒の治療には通常、主に水分補給が含まれます。下痢を悪化させる可能性があるため、抗生物質は通常処方されません。ほとんどの場合、食中毒を治す唯一の方法は、毒素がシステムをクリアするのを待つことです。

食中毒を経験し治療することは、ほとんどの母親が気にすることではないので、そもそもそれを防ぐことが最善の防御策です。ほとんどの場合、食品を適切な温度で調理し、果物や野菜を徹底的に洗浄するだけで有害な細菌を除去できます。ほとんどの人はこれを知っていますが、多くの人が気づいていないのは、肌が消費されていない果物や野菜でも洗う必要があるということです。皮がちょうど廃棄されるのに、なぜメロンを洗うのですか？マスクメロンの外皮が、例えばリステリアで汚染されている場合、ナイフが外皮を通過すると、外皮にあるものはすべて中の果物に到達します！

一部の専門家は、果物や野菜を掃除するときに水ではなく果物/野菜の洗浄を使用することをお勧めしますが、これらの洗浄は、特にリンゴとバナナを愛する息子がいる場合、高価になる可能性があります！水が農産物をきれいにするのに十分でないかもしれないと心配しているなら、等しい部分の水と白酢を混ぜてみてください。スプレーボトルまたは洗面台でこれらの材料を使用し、店から家に帰るときにすべての農産物をきれいにして、いつでも食べられるようにします！

食中毒は恐ろしい場合がありますが、通常は非常に悪い胃のバグにすぎません。食中毒のより深刻な事例を防ぐために、リコールに注意を払い、農産物を洗い、肉体温計を使用して、安全な温度に料理を調理していることを確認してください。