ベビージンジャーのタイ風チキンサラダ（ガイヤムキングオム）

• 四月 30, 2024

1羽の鶏肉を大きく切り、2〜3羽のコーニッシュゲームヘン
1/2英語または日本のキュウリ
3-5種の赤いタイドラゴンチリ、種付け、細いスライバーにカット
薄切りの大きなエシャロット1個
大さじ1 1/2杯-赤ちゃん生ingerの千切りスティック*
ニンニク3個、みじん切り
新鮮なライムジュース1/4カップ
タイフィッシュソース大さじ3（ナムプラ）ゴールデンボーイは良いブランドです
ナツメヤシ砂糖大さじ1 1/2
1 1/2杯のピーナッツオイル
小さじ1杯のトーストごま油
小さじ1/2以上のサテ油またはチリ油を希望の熱に
2/3カップの新鮮なコリアンダーの葉
ガーニッシュ用の大さじ2杯、ロースト、無塩ピーナッツ
オプションのビブまたはボストンレタスの葉は、手に負えない食事のためにチキンサラダを提供します、特に前菜レタスカップ
カバーするのに十分な水で鶏肉を大きな鍋に入れます。表面から沸騰とスキムフォームをもたらします。火を弱めに弱め、5-10分間煮るヒートカバーをオフにし、鶏肉を30分間お湯に浸します。鍋から鶏肉を取り出し、冷まします。使用する準備ができるまで、鶏肉や猟鳥を冷蔵庫に入れることができます。
鶏肉が冷めたら、皮を剥きます。手で肉を引き裂き、幅約1/4インチ、長さ1 1/2インチの細切りにします。ボウルに入れます

きゅうりの皮をむき、マッチ棒に切ります。チリ、エシャロット、生inger、ニンニクと一緒にボウルに入れます。ライムジュース、魚醤、砂糖、塩、油を加えて、20〜30分間放置します。このドレッシングを鶏肉に加え、よく混ぜます。コリアンダーの葉をかき混ぜ、ピーナッツを添えてサーブします。

前菜として6または18を提供

一食当たり：220カロリー、タンパク質30 g、炭水化物8 g、脂肪6 g（飽和2 g）、コレステロール86 mg、ナトリウム951 mg、繊維1 g。

メアリー・アンのメモ：チキンスープからリッチなスープを作るために
皮と骨をチキンブロスに戻し、煮詰めてストックを作ることができます。タマネギ、セロリ、未使用のコリアンダーステム、つぶしたニンニクのクローブ2個、および希望のスパイスを加えて、後で使用するための豊富なストックを作ります。これにより、スープに最適です。私は通常、脚を半分に切ったレモングラスの2本の茎を追加し、クレバーの後ろでハッキングしてオイルを放出します。いくつかの新鮮なカフィアライムの葉も素晴らしい香りを追加します。このスープはウォンに適しています。

*新鮮な生ingerを使用する場合は、スプーンのボウルを皮の上からかきとって皮をむきます。私はタイのピクルスにした生g（Gung Mieng Caravelle Brand）をよく使います。アジア市場では16オンスのガラス瓶に含まれています。炒め物に加えることも非常に便利です。