ワイン煮込みショートリブのレシピ

かもしれません 5, 2024

私の意見を聞けば、ベーコンですべてが良くなるように、ワインで煮込んだものは素晴らしいことです！ワインの煮込みは、特に赤身の肉に豊かな風味を与えます。

アルコールを購入しない場合は、グレービーエンハンサーと一緒に、良質の短いリブを簡単に蒸すことができます。あなたはその微妙なワインの味を取得しませんが、それらは同じくらいおいしいでしょう。この料理に赤ワインを選ぶときは、ブルゴーニュやメルローなどの深みのあるフルボディのワインをお勧めします。

短いrib骨はよく-短い-肉があまりないので、usually骨と人のサイズに応じて、私は通常一人あたり約3〜4個のrib骨を購入します。

材料

一人あたり3-4牛の短いリブ
大さじ1パプリカ
小さじ1各コーシャソルト＆ペッパー
オリーブオイル
セロリ2本、大きなサイコロ
ニンジン2個、大きなサイコロ
3つの小さな黄色の玉ねぎ、大きなサイコロ
1 x 14オンス刻んだトマトの缶+ジュース
月桂樹2枚
大さじ2杯。乾燥パセリ
大さじ1乾燥ローズマリー
小さじ1各塩こしょう
赤ワイン2カップ（メルローを使用）
にんにく4かけ
4 c良いビーフストック
3/4カップのトマトペースト

方法

オーブンを華氏325度に予熱します。

1.パプリカ、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、短いリブ全体にこすりつけます。レシピの残りを準備する間、これらをカウンターに置いておきます。セロリ、タマネギ、ニンジン、トマトを大きなグラタン皿またはダッチオーブンに入れ、少量のコーシャ塩と黒胡pepperを振りかけます。

2.約1大さじを追加します。オリーブ、ピーナッツ、またはグレープシードオイルを熱いフライパンに加え、きつね色になるまで四方のリブを焼きます。取っておきます。弱火にし、ワイン、ニンニク、ローリエを鍋に加え、底から茶色の部分をすべて削ります。ワインを約3分間煮詰めます。トマトペースト、ストック、パセリ、ローズマリーを加え、さらに5分間加熱します。

3.野菜の上にリブを配置し、ワインソースをリブの上に注ぐ。蒸気が漏れないように、ホイルや蓋でしっかりと覆います。約1時間半、またはrib骨が柔らかくなるまで焼きます。 rib骨を取り除き、ソースを味見し、必要に応じて塩とコショウで調味料を調整します。

ストーブの上で、またはスロークッカーで8時間、これらの牛肉の短いリブを蒸し煮することもできます。