マサラパンのレシピ

• かもしれません 4, 2024

人生で最もシンプルな楽しみの1つは、焼きたての自家製パンです。家中を漂う素敵な素晴らしい香りは、ほんの一瞬で味覚を刺激します。自分でパンを作るのは少し怖いことを知っていますが、本当にできるなら、あなたもできると確信しています。私は自分がパン屋だとは思っていませんでしたが、この基本的なレシピはとてもシンプルで簡単です-おいしい最終結果はそれを物語っています。

自宅でパンを作るときは、パン粉を使用することを強くお勧めします。パン粉は硬い小麦で作られており、グルテン含量がはるかに高いため、パン作りに最適です。マルチグレインパン粉やオート麦ふすまパン粉など、さまざまなパン粉を使用できます。普通のパン粉は、大規模な食料品店で簡単に見つけることができますが、通常、主にオーガニックおよび健康食品市場で専門のパン粉を入手できます。

バンガロールのアイアンガーズベーカリーはおいしい焼き菓子で有名ですが、焼きたてのマサラパンは本当にこの世のものではありません。マサラパンは、香辛料と芳香剤で焼いたおいしいパンです。とても美味しくて中毒性があります。マサラパンを少しギーで軽くトーストしたものが、私が好きなティータイムのおやつでした。これらは、私の一番好きな（そして最も美味しい）子供時代の思い出の一部です。アイアンガーの有名な焼きマサラパンを自宅で何度も作り直そうとしましたが、このバージョン（フランスパンスタイル）は常に友人や家族の間で勝者でした。


マサラパン

材料：

2½〜3カップのパン粉
小さじ2½のアクティブドライイースト
ぬるま湯1カップ
砂糖大さじ1½（または蜂蜜大さじ2）
大さじ2油（またはバター、小片にカット）
塩小さじ1.5
大さじ2牛乳
皮をむいて細かくすりおろした生”の2インチ
挽きたてのクミンパウダー小さじ2
細かく刻んだ8〜10個の小さな緑色のタイ風唐辛子（味見のため）
6-8新鮮なカレーの葉、細かく刻んだ
コリアンダーの葉をみじん切りにした½カップ（またはミントの葉またはその組み合わせを使用できます）

必要に応じて多目的小麦粉
必要に応じて溶かしたバターまたはギー

方法：

大きなミキシングボウルで、水と酵母を混ぜます。混ぜ合わせて砂糖を加えます。よく混ぜて、混合物を約10〜15分間静置します。混合物は泡状でなければならず、酵母が活性であることを示しています。次に、オイル、塩、牛乳を加えます。よく混ぜて生inger、すりつぶしたクミンパウダー、青唐辛子、カレーの葉、コリアンダーの葉を混ぜ合わせて加えます。よくかき混ぜて、1カップのパン粉を加えて混ぜ、すべての材料を混ぜます。生地がまとまり（ボウルの側面がきれいになる）、生地がベタベタしないまで、パン粉をゆっくりと続けます（一度に1/2カップ）。

素敵な滑らかな表面またはカウンタートップに、万能小麦粉を自由に振りかけます。楽しいのは生地で遊ぶことですので、少なくとも5分間生地をこねます。生地は伸縮性があり、べたつかないものでなければなりません。生地を丸いボールに形作り、軽く油を塗ったミキシングボウルに生地を移します。次に、生地の上面にも非常に軽い油の層を広げます。清潔なキッチンタオルを使用して、ボウルを覆い、暖かい場所に置きます。外が寒い場合は、オーブンライトの真下のオーブンに入れます（この少しの熱と暖かさでも役立ちます）。外が非常に寒い場合は、生地を非常に低いオーブンに入れる必要があります（世界のあなたの地域の寒さに応じてオーブンを100-150°Fに加熱し、オーブンをオフにして生地はその温かみのある暖かさで浴します）。

生地を1〜2時間放置します。それまでに、サイズはほぼ2倍になります。その後、生地をパンチダウンし、よく粉にした表面に移し、さらに4〜5分間生地をこねます。その後、生地を丸みのある丸いパンに形成します。よく油を塗ったベーキングシートまたはベーキングトレイにパンを形成する方が簡単です。生地をキッチンタオルで覆い、さらに30〜45分間放置して、生地が再び立ち上がるようにします。

オーブンを華氏400度に予熱することを忘れないでください。2回目の上昇後、上部に3〜4個の斜めの蒸気スリット（深さ¼インチ以下）を慎重に切ります。上面と側面の両方に少し溶かしたバターで生地を軽く磨きます。 30〜35分または金色になるまで焼きます。パンは、木のスプーンで底をたたくと、上部と下部の両方が茶色でサクサクしているはずです。空洞の音が聞こえます。オーブンからパンを取り出し、スライスする前にワイヤーラックで冷ましすぎてから（約30分）放置します。少量のバターまたはギーを添えて楽しんでください！


バリエーション：

このマサラパンのレシピは、どのパン製造機でも作ることができます。同じ材料と量を使用して基本的なレシピに従うだけで、特定のパン製造機のメーカーが推奨する正しい順序で材料を追加します。パンをパン製造機自体で焼き終えるか、単にパン製造機を「生地」設定に設定してから、上記のマサラパンのレシピに従ってください。

コリアンダーの葉の代わりに、新鮮なローズマリーやニラなど、この基本的なマサラパンのレシピに好きなものを追加できます。このレシピに、挽きたてのフェンネルの種やコリアンダーの種など、お気に入りのスパイスを追加することもできます。

また、カソオリメティ（乾燥したフェヌグリークの葉）といくつかのトーストした無塩カシューピースをこのパンに追加するのも大好きです。



ニュースレター：無料の週刊ニュースレターを購読することをお勧めします。これにより、インド料理サイトのすべての更新が提供されます。このニュースレターには、記事にないレシピに関する追加情報がある場合があります。記事のすぐ下の空欄にメールアドレスを入力してください- このサイトを超えて渡されることはありません。お客様の個人情報を販売または取引することはありません.