カレーココナッツパースニップスープレシピ

• かもしれません 4, 2024

パースニップは大好きですが、インド料理ではあまり使われていません。パースニップはおいしい根菜であり、おなじみのニンジンの遠い親coです。彼らはインドのレシピでうまく機能する素晴らしい味と質感を持っています。パースニップはヨーロッパで発生したと考えられています。また、非常に健康的で栄養価が高く、食物繊維、カルシウム、葉酸、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれています。

パースニップは温かいインドのスパイスと相性が良い素敵な甘い味があります。私は特にスープのパースニップが大好きなので、私のカレーココナッツパースニップスープは、この謙虚な野菜の素晴らしい紹介です。


カレーココナッツパースナップスープ

材料：

1ポンドのパースニップ、皮をむいて細かく刻んだもの（フードプロセッサを使用できます）
2〜3本のエシャロット、薄切り
細かく刻んだ若いセロリの2つの茎
細かく刻んだニンニク1〜2個
皮をむいて細かくすりおろした新鮮な生ingerの½インチ片
赤唐辛子小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
良質のカレー粉小さじ2
塩と黒胡pepper、味
良質のストック2カップ（鶏肉または野菜、水も使用できます）
良質のココナッツミルク1缶（軽いココナッツミルクを使用できます）
大さじ2バターまたはオイル（野菜またはキャノーラ）
スモークスペインパプリカのピンチ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火の大きなスープ鍋にバターを加え、熱いときにエシャロットを加える。少し茶色になるまで炒め、セロリ、ニンニク、おろし生gを加える。 3〜4分間炒め、スパイス（赤唐辛子粉、クミン粉、カレー粉、塩、黒胡pepper）を加えます。細かく刻んだパースニップを加える前に、5分間かき混ぜて調理します。次に、ストック（または水）とココナッツミルクを追加します。カバーするのに十分な液体があることを確認し、必要に応じてストック（または水）を追加します。混合物をよく沸騰させ、カバーして熱を減らします。パースニップが柔らかくなるまで15〜20分間煮ます。

スープを少し冷やしてから、目的のテクスチャーと一貫性が得られるまでピューレにします。ハンドヘルド浸漬ブレンダーが最適ですが、通常のブレンダーまたはフードプロセッサーを使用することもできます。必要に応じて調味料を味わって調整します。スモークしたスペインのパプリカと刻んだコリアンダーの葉を飾ります。トーストしたピタまたはナンウェッジを添えて温かく添えます。


バリエーション：

ベビーポテト、フェンネルの球根、セロリの根など、このスープに野菜を追加してください。

動画の説明: 初夏のおもてなしヴィーガン料理 (かもしれません 2024).